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title: "如何在炖菜、沙拉等菜肴中使用干石榴籽（anardana）"
type: "News"
locale: "zh-CN"
url: "https://longbridge.com/zh-CN/news/270265081.md"
description: "干石榴籽，或称为 anardana，在印度、巴基斯坦和中东菜肴中作为酸味香料使用。它们提供比新鲜石榴更深、更复杂的风味，并保留营养价值。anardana 可以整颗使用或研磨后用于炖菜、沙拉、香料擦拭和蘸酱。烹饪时种子仍然坚硬，因此建议使用一次性滤茶袋以便于取出。还提供了一道使用 anardana 的羊肉菜肴的食谱"
datetime: "2025-12-19T07:15:39.000Z"
locales:
  - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/270265081.md)
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# 如何在炖菜、沙拉等菜肴中使用干石榴籽（anardana）

当我想到石榴时，我往往主要关注那鲜红如宝石的果实，散落在菜肴上时显得格外美丽，给食物增添了明亮的酸甜口感；它也可以制成最清爽的果汁。\\n 然而，与新鲜食用的甜石榴不同，酸石榴的种子和周围的果肉可以被干燥并用作印度、巴基斯坦和中东菜肴中的酸味香料。\\n 这种干燥的种子通常被称为 anardana，带来了熟悉的石榴风味，但比新鲜果实的味道更深、更强、更复杂。人们相信 anardana 具有新鲜石榴的所有营养益处，包括抗氧化作用，有助于降低胆固醇和血压。\\nAnardana 以整颗种子（带有皱缩的果肉）和不同粗细程度的粉末形式出售；种子的风味保持时间更长。它的使用量相对较少，为食物增添了一种涩味。\\n 即使在烹饪时，种子仍然保持坚硬，因此如果你想轻松取出它们，可以在将其加入炖菜或焖菜之前，先放入一次性滤茶袋中。\\n 这种粉末与其他调味料混合后，作为肉类的香料擦料效果很好，或者撒在沙拉和鹰嘴豆泥等蘸酱上。\\n 为了制作一道美味复杂的羊肉菜肴，可以将盐与一些磨碎的姜黄混合后撒在肉上。用油将切好的洋葱炒至软化，然后加入羊肉，将肉块四面煎至上色。\\n 将 anardana、大蒜、生姜、芥菜种子和辣椒与少量水一起研磨成糊状。将其加入羊肉中，煮至散发香味，然后加入一些水。盖上锅盖，用小火煮至肉质变嫩。\\n 这段内容首次出现在 2014 年的《邮报杂志》中。\\n

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