--- title: "素食热潮的衰退" type: "News" locale: "zh-CN" url: "https://longbridge.com/zh-CN/news/272539209.md" description: "英国的素食热潮正在下降，2025 年植物性食品销售额下降了 4.5%，降至 8.98 亿英镑。报告显示，灵活素食者的购物习惯正在回归动物性蛋白。行业专家指出，素食主义一直是一个小众市场，许多企业，包括 Neat Burger，因消费者兴趣低迷而关闭。导致这一下降的因素包括植物性产品成本上升、饮食趋势的变化倾向于高蛋白饮食，以及向传统食品的文化转变。整体对素食选择的需求似乎显著减弱" datetime: "2026-01-14T10:50:48.000Z" locales: - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/272539209.md) - [en](https://longbridge.com/en/news/272539209.md) - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/news/272539209.md) --- # 素食热潮的衰退 也许没有什么比格雷格斯（Greggs）推出无肉香肠卷更能代表英国的素食热潮。 这款素食替代品于 2019 年 1 月由这家面包连锁店推出，受到了极大的欢迎，以至于在网络的某些角落被视为英国年度文化时刻。 然而，七年后，素食革命似乎正在失去动力，一些人在社交媒体上开玩笑说，生活变得太压抑，以至于无法戒掉肉类。 最近由欧洲良好食品研究所发布的报告显示，素食主义衰退的迹象显现，报告指出截至 2025 年 1 月，英国植物性食品的销售额下降了 4.5%，降至 8.98 亿英镑。 来自 NIQ 的独立数据显示，自 2022 年以来，至少每年购买植物性肉类替代品的家庭比例有所下降，该组织强调了 “灵活素食者重新回归动物蛋白” 的趋势。 对于许多行业专家来说，英国素食热潮的崩溃早已是意料之中。 “十年前我就告诉投资公司，素食主义只是小众中的小众，” 零售专家和前买手 Ged Futter 说。 “这对我来说一点也不意外。素食主义属于素食主义，而现在几乎没有人再谈论素食主义了。” 目前的状况与五年前大相径庭，那时购物者几乎无法避免素食广告活动。 特易购（Tesco）、马克斯与斯宾塞（Marks & Spencer）、阿斯达（Asda）和阿尔迪（Aldi）都推出了植物性产品系列，而肯德基（KFC）、克里斯皮克里姆（Krispy Kreme）和麦格农（Magnum）也试图借素食热潮获利。 但许多人开始意识到，消费者的胃口根本不在这里。去年，Wagamama 从菜单中剔除了多款素食热门菜品，包括 “Vegatsu” 咖喱和 “vegan K-Dogs”。该连锁店的母公司餐饮集团（The Restaurant Group）首席执行官安迪·霍恩比（Andy Hornby）表示，顾客的兴趣不足以继续保留这些菜品。 该连锁店最近菜单新增的营销宣传明显减少了对其素食资质的强调。 “人们意识到，完全素食产品的销量非常低，” Futter 说。 “对于制造商来说，当销量如此之小且看不到长期前景时，就会有一个时刻让你决定去做其他事情。” 去年也是那些试图主导素食市场的企业的一个清算时刻。 四月，受到莱昂纳多·迪卡普里奥（Leonardo DiCaprio）和刘易斯·汉密尔顿（Lewis Hamilton）支持的素食汉堡连锁店 Neat Burger 在遭受重大损失后关闭了所有英国餐厅。 然而，英国并不是唯一一个面临这种情况的地方——素食特色菜品也在欧洲各地的菜单上消失。 麦当劳的植物汉堡在七月悄然从奥地利的分店撤回，而多米诺比萨（Domino’s）在十一月重新推出时缩减了其素食产品。 Grace Withers，农业与园艺发展委员会（AHDB）的成员表示，只有在素食菜品畅销的情况下，无肉菜单才能为餐厅节省成本，但消费者的胃口被高估了。 “即使在素食主义最受欢迎的时候，我们看到的声称自己是素食主义者的人远远超过了真正坚持下来的，” Withers 说。 “人们常常在饿的时候放弃，想吃点美味的东西。我们在素食一月（Veganuary）期间也看到了这一点。” 根据支持农民和种植者的公共机构 AHDB 的数据，只有 1% 的素食一月参与者坚持到月底。 成本也是一个因素，因为植物性替代品如 Quorn 和豆腐的价格在近年来上涨幅度超过了便宜肉类的价格。 “由于生活成本危机，消费者非常关注价格，” Withers 说。“无肉产品的价格高于猪肉和鸡肉，因此它们在价格上没有竞争力。” 加剧素食困境的是一些健康意识强的消费者转向了其他潮流。 “随着力量训练趋势的持续流行，蛋白质摄入变得更加重要，” 健身集团（Gym Group）的教练 Jenni Tardiff 说。 来自零售分析师 Kantar 的数据表明，46% 的购物者试图在饮食中包含高蛋白食品，较 2022 年的 38% 有所上升。 文化的逆风同样发生了变化，尤其是在唐纳德·特朗普重新进入白宫之后。 他卫生部门本月早些时候发布的食物金字塔将乳制品和健康脂肪置于顶部。 “我们看到文化开始回归，庆祝真实、简单的食物：红肉、黄油和全脂牛奶，” Kantar 的 Bia Bezamat 说。“从动物来源获取蛋白质更容易。在一个日益复杂的世界中，简单性与人们产生共鸣。” 减肥药的兴起也是一个因素，Bezamat 说：“当你在服用药物时，你需要确保摄入所需的营养，而像素食主义这样限制性很大的饮食并不支持这一点。” 此外，针对所谓 “超加工食品” 的反弹也削弱了无肉替代品的受欢迎程度。 “当你查看一些素食产品包装的背面时，成分列表非常庞大，” Futter 说。 “大部分素食产品是由人们并不真正认识或理解的东西制成的。品牌和超市已经意识到这并不是顾客所寻找的。” 尽管偶尔有像燕麦奶这样的素食产品脱颖而出，但全面的素食革命的希望已经破灭。 “我认为对素食主义受欢迎程度的估计过高，” Bezamat 说，她将其与无麸质饮食的兴起和衰落进行了比较。 “那是最初的限制性饮食，最初几乎没有产品供应，然后突然出现了大量产品，” 她说。“现在它只是静静地放在货架上。” ## 相关资讯与研究 - [图解丨全球最大的食品出口国 TOP 30](https://longbridge.com/zh-CN/news/287594018.md) - [年赚 27 亿、复合增长 62%，卖给美国人的阿麦斯凭什么逆势冲刺 “中国糖果第一股”？](https://longbridge.com/zh-CN/news/288051545.md) - [Adv Sci：协同攻击两大要害：复旦大学鞠佃文等团队发现新型双靶点疗法成功打破糖尿病肾病进展的恶性循环](https://longbridge.com/zh-CN/news/288129024.md) - [百利食品 IPO 二轮问询：经销商库存、返利波动被追问，11.64 亿募投扩产待考](https://longbridge.com/zh-CN/news/287730580.md) - [植物 “断臂求生”：《Science》发现自噬新机制，在病毒攻击下维持免疫平衡](https://longbridge.com/zh-CN/news/288159583.md)