---
title: "乔赫的选择：一款为餐桌而打造的玫瑰红葡萄酒"
type: "News"
locale: "zh-CN"
url: "https://longbridge.com/zh-CN/news/285959198.md"
description: "Gosset，最古老的香槟酒庄，推出了 Célébris Rosé 2009，这是一款独特的奢华玫瑰香槟，挑战了典型的风味特征。该酒由 99% 的外部葡萄酿成，体现了对质量和传统的承诺，注重风味而非生产目标。2009 年份以温暖为特征，展示了 70% 的霞多丽和 30% 的黑比诺的混合，旨在酿造出干爽而优雅的口感。Gosset 决定将这款酒仅以玫瑰香槟的形式发布，突显了其对展现独特风格的执着"
datetime: "2026-05-11T14:17:26.000Z"
locales:
  - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/285959198.md)
  - [en](https://longbridge.com/en/news/285959198.md)
  - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/news/285959198.md)
---

# 乔赫的选择：一款为餐桌而打造的玫瑰红葡萄酒

提到玫瑰红酒，大多数酒爱好者会联想到一系列熟悉的风味联想——甜美丰盈，或清新果香。然而，Célébris Rosé 2009 并不符合这两种描述。

这是一款来自该产区最古老酒庄的高端香槟。它是一款建立在强大酒基之上的玫瑰红酒——它在餐桌上占有一席之地。稍后会详细介绍。

**温暖而慷慨的年份**

尽管在过程中遇到了一些挑战，2009 年的香槟年份依然温暖。葡萄的成熟度和实质感得到了很好的体现。但在这样的年份，酒窖中的操作与葡萄园中的情况同样重要。在戈塞酒庄，这一责任由 **Odilon de Varine** 担任酒窖主管近二十年。

**传统与现代商业模式**

戈塞酒庄被广泛认为是香槟最古老的酒庄。对于这个品牌来说，2009 年也是一个组织上的关键年份：在收获前不久，酒庄迁到了位于埃佩尔奈的新家。这一搬迁得以实现，是通过收购 **Laurent-Perrier** 的一处设备齐全的物业——该物业最初是通过购买 Château Malakoff 获得的。

**Bernard de Nonancourt** 在 2010 年去世之前一直塑造着 Laurent-Perrier，他希望一家家族经营的香槟酒庄能够接管该地产。戈塞在多个层面上符合这一愿景。位于 Aÿ 的现有设施早已达到容量极限，而戈塞自 1993/1994 年起一直由 Renaud-Cointreau/Cointreau 家族管理。

**当葡萄价格重要时**

从商业角度来看，戈塞对其运营的一个方面非常坦诚：大约 99% 的葡萄是从外部种植者那里购买的，正如酒庄在埃佩尔奈设施的参观中所明确表示的那样。葡萄价格在每公斤 8 到 14 欧元之间，这意味着每次收获都需要进行大量投资。生产一瓶酒需要 1.4 公斤的葡萄——这意味着年产量至少需要 140 万公斤。

戈塞如今几乎没有自有葡萄园，这在一定程度上是由于多年来所有权的变迁，期间葡萄园的持有逐渐减少。这种模式在香槟中普遍存在，当品牌易手时，焦点往往转向土地而非酒庄身份。这并不是缺陷——但这完全改变了任务。质量不再建立在自己的地块上，而是依赖于选择、供应商关系、与种植者家庭的持续联系，以及从购买的水果中构建可识别风格的能力。

__

_干爽和清晰使得 Célébris Rosé 2009 成为餐桌上的自然伴侣。（图片：提供）_

**定义风格的两个声音**

在戈塞，这项工作有两个名字。Odilon de Varine 担任酒窖主管和常务董事，**Pierre de Caffarelli** 在过去近一年中担任酿酒学负责人。经过一次以品酒结束的埃佩尔奈设施参观后，两人的发言听起来更像是工艺和明确的角色分工，而非营销文案。

Odilon 的逻辑很简单：在戈塞，讨论很少以百分比目标开始。目标是风味识别——数字是从正确的味道中得出的。

他同样明确玫瑰红酒应该是什么：精致、优雅、易饮。玫瑰红酒的颜色是次要的。这也是所有后调配品尝都在黑色酒杯中进行的原因之一。一个一致的风味轮廓是基础系列玫瑰红酒的基准。

Pierre 强调了一个常常被低估但强烈塑造玫瑰香槟特征的点：戈塞的玫瑰红酒是通过将自家红酒混合而成，而不是通过浸渍或泵压法。他补充道，这句话在某种程度上是本文的关键：玫瑰红酒可以是果味的——但请，不仅仅是果味。

**为何仅以玫瑰红酒的形式存在**

戈塞将 Célébris 2009 仅作为玫瑰红酒发布。没有白酒，也没有第二种变体。这很少见——正是这使其变得有趣。这反映了一种深思熟虑的决定：在最佳年份，仅创造最能代表戈塞风格的酒。

参数很简单——然而它们非常清楚地解释了为何 Célébris Rosé 2009 在酒杯中的表现如此。70% 的霞多丽，30% 的黑比诺，9% 的来自 Bouzy 和 Cumières 的红酒，以及每升三克的糖分，使其坚定地处于特干香槟的领域。这种结构保持了香槟的干爽，并赋予其清晰的线条——这意味着它不依赖于快速开胃的效果，而是真正适合餐桌。

在口感上，红果的味道让位于精确的轮廓——随着温度的升高，这种轮廓变得更加丰富。冷饮但不冰冷，迅速显现出这款酒是为设定好的餐桌而酿造的：一个香槟不仅仅是为了提神，而是为了搭配菜肴。

**时间，而非橡木**

品尝中有一个观察值得强调，因为它常常被误解。许多人将成熟的香槟解读为 “橡木”。Pierre 的表述令人难忘：一些人认为的橡木往往只是时间。

**食物：海鲜——以及为何咖啡酱扇贝是真正的考验**

海鲜被称为自然搭配。但令人印象深刻的搭配是咖啡酱扇贝。这个组合听起来像是对比——而且确实是一个诚实的考验。如果一款玫瑰香槟能够在不变甜或金属味的情况下保持干净，那么它就跨越了一个门槛：它不再是 “瞬间的玫瑰”。它是一款酒。

三种特别适合的搭配：

… 金枪鱼（塔塔基或生鱼片）：盐、蛋白质、干爽。

… 带有烤香气的家禽：鸡肉、蘑菇、少许柑橘。

… 熟肉：风干、优雅调味、不沉重。

* * *

**享受工具**

… 温度：不要从冰冷开始。大约 10 摄氏度是最佳表现的温度；在酒杯中升高几度会更好。

… 酒杯：不要使用香槟杯。使用郁金香杯或小红酒杯——这样它仍然是酒，而不仅仅是气泡。

… 时机：第一杯是引入。几分钟后，它会沉淀，变得更干净、更清晰。

瑞士的通知：**Martel Weine** 将在 2026 年秋季在瑞士销售和展示 Célébris Rosé 2009。

**Jauch 的结论**

Célébris Rosé 2009 并不是仅仅依靠红色水果来取胜的玫瑰酒。它通过干爽、清晰和与食物的搭配来发挥作用。这是像 Gosset 这样的酒庄必须提供的强有力的例证——几乎所有东西都来自外部：选择、关系和酒窖中的一致性。或者，借用 Odilon 的逻辑：百分比不是目标，而是获得正确风味的结果。

* * *

_«Jauch 的选择»：每两周一次的 finews 专栏，**Peter Jauch** 精确分类香槟和其他优质饮品，并补充实用的服务建议。_

### 相关股票

- [512690.CN](https://longbridge.com/zh-CN/quote/512690.CN.md)
- [161725.CN](https://longbridge.com/zh-CN/quote/161725.CN.md)
- [515170.CN](https://longbridge.com/zh-CN/quote/515170.CN.md)
- [159843.CN](https://longbridge.com/zh-CN/quote/159843.CN.md)

## 相关资讯与研究

- [波尔多期酒价格整体平稳，白马酒庄独涨 21.74%](https://longbridge.com/zh-CN/news/286408376.md)
- [安慕希百万撤离跑男，中国综艺市场告别 “超级冠名时代”](https://longbridge.com/zh-CN/news/287051860.md)
- [西鸽酒庄董事长张言志：葡萄酒过度专业化阻碍了行业发展，应回归饮品消费属性](https://longbridge.com/zh-CN/news/286504130.md)
- [浙商证券：白酒降幅收窄筑底明确 啤酒板块整体稳健](https://longbridge.com/zh-CN/news/286726820.md)
- [尝高美集团：冯海欣获委任为首席财务总监](https://longbridge.com/zh-CN/news/287002747.md)