--- title: "瑞幸卖酒，难在把尝鲜变成习惯" type: "News" locale: "zh-CN" url: "https://longbridge.com/zh-CN/news/286790508.md" description: "美酒加咖啡，一杯又一杯" datetime: "2026-05-18T14:57:32.000Z" locales: - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/286790508.md) - [en](https://longbridge.com/en/news/286790508.md) - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/news/286790508.md) --- # 瑞幸卖酒，难在把尝鲜变成习惯 瑞幸开始尝试把 “酒” 放进全国菜单。 5 月 18 日，瑞幸咖啡在全国上线两款年度特调饮品，其中部分门店提供含酒精版本。 此前，瑞幸含酒特调主要在深圳双子塔、上海等少数门店销售，这次则是首次面向全国范围放大测试。 由于相关产品酒精度在 0.5%vol 以上，按照饮料酒管理，瑞幸此次含酒精饮品仅支持线下到店自提，并明确严禁向未成年人销售。 对瑞幸而言，含酒精特调首先是一款天然具备话题度的新品。 在咖啡价格战持续、门店密度不断提升之后，瑞幸需要不断制造新的消费理由。含酒精特调既能激发用户尝鲜，也能借助 “微醺” 概念带来社交传播，为品牌上新提供新的表达方式。 同时，新品也提供了更多风味延展空间。 咖啡、果味、茶底、奶油顶与金酒等酒精元素结合，可以让饮品从功能性提神，进一步延伸到轻饮、微醺和情绪消费场景。对高度标准化的连锁咖啡品牌来说，这类产品的意义不只在于多卖一杯新品，更在于测试咖啡之外的消费边界。 此外，由于含酒精产品仅支持线下自提，它在客观上避开了外卖平台的佣金与配送成本。 瑞幸 2026 年一季度配送费用占收入比重仍高达约 11%。在咖啡外卖高度普及的背景下，配送费用始终是影响单杯利润结构的重要变量。含酒精产品 “无外卖” 的销售方式，虽然牺牲了一部分便利性，却在利润模型上具备天然优势。 这也让瑞幸的含酒精特调具备了另一层含义：它不只是新品营销，也是一场门店效率测试。 如果用户愿意为了含酒特调到店自提，瑞幸就有机会在不额外承担配送成本的情况下，提升门店客流与订单结构。对一个门店规模已经足够庞大的咖啡连锁品牌而言，将用户重新带回门店，本身也是对经营效率的一次再挖掘。 不过，微醺饮品并不是一个全新的命题。现制饮品品牌对这一赛道的试探已有时日。 茶百道曾与泸州老窖联名，打造白酒奶茶 “醉步上道”；爷爷不泡茶曾推出添加米酒的 “开醺限定款” 荔枝冰酿；喜茶也曾在深圳、广州 LAB 店尝试含威士忌的特调产品。 但无论短期流量多高，这些产品几乎无一真正从 “限定” 走向 “常态”。 原因并不难理解。咖啡和茶饮的核心优势在于高频、便利和低负担，而酒精的加入，会让一部分消费受到时间、场合和人群限制。 对连锁饮品品牌而言，调出一杯含酒精饮品并不难，添加金酒的特调并不需要新增设备，只需店员按照流程操作，制作耗时约 3 至 5 分钟，整体仍处在可控范围内。 难的是能否在首轮尝鲜之后，让消费者形成稳定复购。 尤其是在瑞幸已经拥有强大上新能力和价格心智的情况下，含酒精特调必须证明自己不只是一次社交媒体话题，而是能够持续贡献真实订单与利润的产品。 在咖啡行业越来越难靠单一爆品拉开差距的阶段，瑞幸卖酒真正要验证的，不是酒能不能卖，而是新品还能不能持续创造新的消费理由。 ### 相关股票 - [LKNCY.US](https://longbridge.com/zh-CN/quote/LKNCY.US.md) - [PBJ.US](https://longbridge.com/zh-CN/quote/PBJ.US.md) - [FTXG.US](https://longbridge.com/zh-CN/quote/FTXG.US.md) - [02555.HK](https://longbridge.com/zh-CN/quote/02555.HK.md) - [000568.CN](https://longbridge.com/zh-CN/quote/000568.CN.md) ## 相关资讯与研究 - [“我只想做杯咖啡，总部却让我去查户口”，瑞幸卖酒，逼疯三万门店员工？](https://longbridge.com/zh-CN/news/286704405.md) - [酱香拿铁后再推含酒精特调饮品，瑞幸咖啡此举为哪般？](https://longbridge.com/zh-CN/news/286287073.md) - [瑞幸全国上架含酒咖啡，打工人沸腾了？](https://longbridge.com/zh-CN/news/286840615.md) - [瑞幸真的卖酒了！15.9 元一杯，不能外卖](https://longbridge.com/zh-CN/news/286773846.md) - [瑞幸星巴克最新财报发布，咖啡赛道要变天？](https://longbridge.com/zh-CN/news/286738878.md)