--- title: "新的研究表明，食用杏仁如何改善饮食结构" type: "News" locale: "zh-CN" url: "https://longbridge.com/zh-CN/news/287259166.md" description: "新的研究表明，将杏仁纳入饮食中可以提高整体饮食质量，与 2025-2030 年美国饮食指南相一致。研究显示，用杏仁替代加工零食可以显著增加蛋白质、纤维和必需营养素的摄入，同时减少饱和脂肪和添加糖的摄入，特别对儿童和年轻人有益。即使添加 30 克或 50 克的杏仁也能提高营养密度而不导致体重增加，使杏仁成为更健康饮食习惯的宝贵补充" datetime: "2026-05-21T18:05:38.000Z" locales: - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/287259166.md) - [en](https://longbridge.com/en/news/287259166.md) - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/news/287259166.md) --- # 新的研究表明，食用杏仁如何改善饮食结构 _小的饮食变化，例如添加杏仁或用杏仁替代典型零食，可以改善蛋白质、纤维的摄入以及整体饮食质量_ , /PRNewswire/ -- 及时的新研究 1 强调了杏仁如何与最近发布的 2025-2030 年美国饮食指南（DGA）相一致，该指南优先考虑以整体、营养丰富和最少加工的食品为基础的饮食 2，依据加州杏仁委员会的说法。 这项新研究在新 DGA 发布之前发表在《营养学》期刊上，旨在评估饮食质量，包括将杏仁添加到饮食中和用杏仁替代零食对美国儿童和成人的营养影响。 继续阅读 及时的新研究强调了杏仁如何与最近发布的 2025-2030 年美国饮食指南（DGA）相一致，该指南优先考虑以整体、营养丰富和最少加工的食品为基础的饮食。 **关键发现：** - 用杏仁替代流行的加工零食，如冰淇淋、饼干、蛋糕、甜甜圈、糖果和咸味零食，显著改善了饮食质量，尤其是对儿童、青少年和年轻人。 - 当固体零食被杏仁替代时，饮食中的蛋白质、纤维、不饱和脂肪和镁的含量增加，而饱和脂肪、添加糖和钠的含量降低。 - 将杏仁（30 克或 50 克）添加到饮食中，即使没有其他饮食变化，也提高了整体饮食质量。 **研究是如何进行的** 这项研究由加州杏仁委员会资助，使用了 2017-2023 年间收集的国家健康与营养检查调查（NHANES）数据。这项持续进行的全国性代表性调查收集了美国儿童和成人饮食的详细信息。研究人员随后对 NHANES 数据应用计算机模拟，以测试将杏仁添加到饮食中的各种情景。由于这是一项基于现有数据的建模研究，结果显示关联性，但不能证明因果关系。 建模饮食情景包括： - 用杏仁替代所有固体零食，确保卡路里相匹配。例如，如果零食提供 300 千卡，测试情景则用足够的杏仁替代，以提供 300 千卡。 - 用杏仁替代一半或所有不太健康的零食，同样确保典型固体零食和杏仁的卡路里相匹配。 - 在饮食中添加 30 克或 50 克的杏仁，而不去除或改变其他任何元素。 研究人员随后使用四种公认的评估工具 \* 评估每种情景对整体营养的潜在影响，这些工具评估饮食质量的不同方面，包括营养密度、过量摄入的营养素、必需营养素的充足性以及整体遵循饮食指导的情况。用于测量后者的工具——健康饮食指数（HEI）2020——与 2020-2025 年美国饮食指南相一致，这些指南在研究时是最新的。 **更深入地看结果** 平均而言，固体零食每天提供 329 千卡，占每日总能量（卡路里）的不到 16%。每天仅有 58 千卡（不到 3% 的总卡路里）来自健康零食，如水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子和原味酸奶。大多数零食卡路里来自冰淇淋、冷冻乳制品甜点、甜烘焙产品（如饼干、布朗尼、蛋糕、派、甜甜圈和糕点）、巧克力、咸味零食和爆米花。 用杏仁替代所有固体零食——甚至仅仅是替代一半不太健康的零食——使饮食更接近 DGA 的建议，尤其对 4-13 岁的儿童影响最大。这些改善主要是由于饱和脂肪、添加糖、钠和精制谷物的显著减少。同时，蛋白质、单不饱和和多不饱和脂肪、纤维和镁的含量也显著增加。 不出所料，在饮食中添加 30 克或 50 克的杏仁而不进行其他任何变化，导致卡路里（能量）摄入增加，但饮食的营养密度也有所改善。研究一致表明，饮食中添加杏仁不会导致体重增加 3。虽然在较大份量下对饮食质量的影响最大，但即使是 30 克的份量也带来了显著改善，使饮食更接近建议。 **研究结果在现实世界中的应用** 虽然研究是根据 2020-2025 年 DGA 评估饮食的，但首席研究作者、华盛顿大学公共卫生营养中心主任亚当·德鲁诺斯基博士认为，研究结果同样适用于新更新的 2025-2030 年指南。 “杏仁是一种营养丰富、最少加工的食品，与新指南高度一致，” 德鲁诺斯基博士说。“我们的研究发现，用富含营养的杏仁替代糖分和/或盐分较高的零食，如饼干、蛋糕、糖果和薯片，或者仅仅在饮食中添加杏仁而不进行其他变化，具有极大的潜力，可以增加蛋白质、纤维、不饱和脂肪和镁等必需营养素，同时降低饱和脂肪、添加糖和钠。” 考虑到杏仁强大的营养特性，这些发现或许并不令人意外——1 盎司的杏仁提供 6 克蛋白质、4 克纤维、13 克不饱和脂肪，仅 1 克饱和脂肪，以及 15 种必需营养素，包括 77 毫克镁（20% 每日摄入量）、210 毫克钾（4% 每日摄入量）和 7.3 毫克维生素 E（50% 每日摄入量）。 与所有研究一样，这项研究也存在局限性。饮食摄入量是基于自我报告的数据，这可能并不准确，而参与者的身体质量指数并未被考虑。像这样的建模研究也没有考虑吃杏仁可能如何影响食欲或整体食物摄入量。例如，杏仁被认为具有饱腹感，因此将其添加到饮食中可能会导致能量摄入的减少。虽然用于评估饮食适宜性的工具本身也有其局限性，但使用多种评分系统有助于确保研究结果的稳健性、全面性和完整性。 将杏仁添加到饮食中的好处超出了美国的范围。"虽然我们的研究考察了美国的饮食模式，但结果对其他西方饮食盛行的国家也具有相关性。杏仁是一种简单、美味的零食，可以在全球范围内支持改善饮食质量，"德鲁诺斯基博士总结道。 关于加州杏仁委员会 加州杏仁委员会通过在战略市场开发、创新研究和加速采用行业最佳实践方面的领导，促进天然、健康和优质的杏仁，代表着加州 7600 多名杏仁农民和加工商，其中大多数是多代家庭经营的企业。加州杏仁委员会成立于 1950 年，总部位于加利福尼亚州莫德斯托，是一个非营利组织，在美国农业部的监督下管理由种植者制定的联邦市场订单。 \* 使用的四种评估工具包括： • 健康饮食指数 (HEI-2020)，用于衡量对饮食指南的遵循 • 营养丰富食品 (NRF) 指数，用于衡量营养密度 • 平均适宜性比率 (MAR)，用于衡量必需营养素的适宜性 • 平均过量比率 (MER)，用于衡量过量摄入的营养素 1 Maillot M, Poinsot R, Tahiri M, Drewnowski A. 用杏仁替代固体零食或将杏仁添加到饮食中 改善饮食质量和遵循 2020-25 年美国饮食指南的合规性：对 NHANES 2017-23 数据的建模分析。营养学。2025 年 12 月 26 日；18(1)：87。doi: 10.3390/nu18010087. 2 USDA. 2025-2030 年美国饮食指南。发布于 2026 年 1 月 7 日。 3 Trumbo PR, Ard J, Bellisle F, Drewnowski A, Gilbert JA, Kleinman R 等。观点：当前科学证据 和杏仁在心脏代谢健康中的研究策略，\_当前营养发展，\_第 9 卷，第 1 期，2025，104516，https://doi.org/10.1016/j.cdnut.2024.104516. 来源：加州杏仁委员会 ## 相关资讯与研究 - [业绩增速放缓，溜溜梅再冲港股](https://longbridge.com/zh-CN/news/287461996.md) - [百亿零食店资本局，谁在被收割？](https://longbridge.com/zh-CN/news/287691049.md) - [对抗工业味，死磕 “不可能三角”：鲜制零食能跑出下一个万店连锁吗？](https://longbridge.com/zh-CN/news/287725618.md) - [万亿零食市场迈入 “第四餐” 时代：新人群、新情绪、新秩序重构行业未来](https://longbridge.com/zh-CN/news/287381013.md) - [新股消息 | 溜溜梅通过港交所聆讯 以梅为本专注于青梅产品](https://longbridge.com/zh-CN/news/287687852.md)