--- title: "上线 “锅圈小炒”，锅圈食汇再一次开启新征途" type: "Topics" locale: "zh-CN" url: "https://longbridge.com/zh-CN/topics/40274038.md" description: "提及锅圈食汇，很多人头脑当中浮现出来的是，琳琅满目的火锅食材、门类多样的调料，还有那遍布在街头巷尾的门店。凭借着良好的产品质量以及品类繁多的产品，锅圈食汇获得了消费者的青睐。从一家位于河南省郑州市福元路的小店，一路发展，登上了港交所的资本舞台之上。随着消费者们的消费习惯的改变，仅仅只是单一地提供优质的火锅食材已经无法满足消费者对于锅圈食汇的需求，如何用一种新的形式满足消费者对于新的消费需求..." datetime: "2026-04-29T01:46:28.000Z" locales: - [en](https://longbridge.com/en/topics/40274038.md) - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/topics/40274038.md) - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/topics/40274038.md) author: "[产业深观](https://longbridge.com/zh-CN/profiles/11766346.md)" --- # 上线 “锅圈小炒”，锅圈食汇再一次开启新征途 提及锅圈食汇，很多人头脑当中浮现出来的是，琳琅满目的火锅食材、门类多样的调料，还有那遍布在街头巷尾的门店。凭借着良好的产品质量以及品类繁多的产品，锅圈食汇获得了消费者的青睐。从一家位于河南省郑州市福元路的小店，一路发展，登上了港交所的资本舞台之上。 随着消费者们的消费习惯的改变，仅仅只是单一地提供优质的火锅食材已经无法满足消费者对于锅圈食汇的需求，如何用一种新的形式满足消费者对于新的消费需求，成为了锅圈食汇必然需要思考的重要课题。正是在这样一个大背景下，从郑州市福元路起家的锅圈食汇再一次回到了这个熟悉的地方，以 “锅圈小炒” 再一次让自己踏上了新的征途。 据报道，4 月 27 日，锅圈食品旗下品牌锅圈中餐小炒（以下简称 “锅圈小炒”）首家门店在河南省郑州市福元路正式开业。作为围绕 “在家吃饭” 场景推出的新业务形态，锅圈小炒以 “智能炒菜机 + 数字菜谱 + 标准化供应链” 为核心，尝试解决家庭厨房中 “不会做、做不好、买着贵、做着麻烦” 等痛点，探索更高效率、更便利、更具品质感的中餐解决方案。 从一家为广大的消费者提供火锅食材的超市，到现在将 AI、数字化、标准化等字眼融入到其中的全新业态，锅圈食汇用自己的实际行动开启了一次全新的征程，并且将会在传统优势 助力之下，在新技术、新模式的加持之下，重新驶向一个更加充满着想象力的新未来。从家庭餐桌到家庭厨房，锅圈食汇用一个崭新的自我再一次与消费者建立了一次深度桥接。 **瞄准用户刚需，锅圈小炒上线恰逢其时** 当消费升级时代来临，对于广大的消费者们而言，他们已经不再仅仅只是担心 “吃得到” 的问题，而是开始衍生出如何才能 “吃得好” 的需求。当消费者的需求开始升级，供给侧必然需要来一场升级才能满足需求侧的新需求。然而，供给侧上游诸如 “幽灵外卖”、“劣质预制菜” 等乱象却始终都困扰着行业的升级。 iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在 2025 年中国餐饮消费者消费餐饮时注重的因素中，菜品丰富度以 35.57% 的占比位居首位，成为用户最核心的关注维度；紧随其后的是餐饮卫生干净（34.01%）与餐饮价格（33.05%）。如何在保证消费者关注度的前提下，通过供给侧的升级来满足消费者的新需求，成为了打开新的蓝海的关键所在。 锅圈食汇此次上线 “锅圈小炒”，正是看准了用户的这一刚需，并且通过 “锅圈小炒” 的方式来满足消费者们的新需求。根据锅圈小炒门店的设置，我们可以看出锅圈食汇在这一方面的良苦用心。门店采取的是 “超餐一体” 的配置模式，在门店的一侧，主要是主食材、副食材与标准化复合调味包组合为主，消费者购买完成之后，即可回家轻松完成，这是传统意义上的食材超市的配置。 而在门店的另外一侧，则是现炒 “透明厨房”，配备 6 台智能炒菜设备，可在 1 至 3 分钟内完成一道现炒菜品制作。消费者不仅可以选择自己喜爱的菜品，而且还可以在透明的状态下看到炒菜机器人烹饪的全程，真正做到了全程透明、安心。 在消费者的消费需求开始从 “吃得上” 向 “吃得好” 转变的大背景下，在幽灵外卖被点名的大环境下，锅圈小炒的上线，可以说是恰逢其时。通过这样一种方式，不仅可以满足消费者对于优质食材的需求，而且还可以满足他们对于安全而透明的烹饪过程的关注。 **好食材和新技术，在锅圈小炒完美融合** 从 2017 年在郑州福元路起步，到 2026 年再一次在郑州福元路再度出发，锅圈食汇用自己的实际行动走出了一个完美的闭环。如果我们将前一个十年看成是锅圈食汇的积累和沉淀的话，那么，下一个十年，锅圈食汇的再度启程和出发，则是为我们打开了对于它的新想象。 数据显示，‌2025 年全球餐饮 AI 市场规模‌为‌150 亿美元‌，同比增长‌38.9%‌；预计 2026 年将突破‌200 亿美元。‌‌2025 年中国商用 AI 炒菜机器人市场规模‌为‌77.2 亿元‌，同比增长‌68%‌；预计 2026 年达‌131.2 亿元‌，2030 年有望突破‌1096 亿元。 现在，以 AI 和数字化为代表的新技术开始越来越多地深度影响和改变着餐饮行业。以华莱士为代表的餐饮品牌通过引入基于‌MaxKB 开源知识库问答系统‌（集成大语言模型与 RAG 技术）的 AI 客服 “小白鸡”，可以 24 小时在线‌，并可分析顾客高频问题以优化菜品与服务。 同时，AI 同样正在改变着传统的烹饪方式。今年的中关村论坛上，采用‌具身智能机器人‌完成点餐、制作、取餐引导全流程；顾客只需，通过扫码点餐，机器人协同完成订单提交、状态更新与取餐提醒‌。 无独有偶，霸碗盖码饭通过自研的炒菜机器人，同样获得了快速地发展。2023 年，霸碗加速全国化扩张，先后进入上海、天津、四川、江西、福建等高线市场，并在 2024 年实现门店数达 500 家。来到 2025 年，其更是加快拓店速度，仅 6、7 两个月就新增近百家门店，并在 9 月实现千店目标。比如南城香，自 2024 年起就在北京门店引入智能炒菜机，并承诺 “超时 10 分钟免单”。创始人汪国玉近期更是在中国餐饮品牌节上表示，未来计划在全部门店普及炒菜机器人。 另据老乡鸡披露的招股说明书显示，截至 2025 年 4 月末已经有 388 家餐厅采用自动设备，包括智能炒菜机器人、智能蒸柜、智能鸡汤炉等。 而去年在港股上市的小菜园，在国内有 660 多家门店，从 2023 年开始在部分门店用上了炒菜机器人。小菜园在招股说明书中 “交底”：上市募集资金中，预计将用 1 亿元采购 2000 台炒菜机器人，一台单价 5 万元。 锅圈食汇此次上线的 “锅圈小炒”，正是看准了这样一个新机会，才杀入到了这样一个赛道之中。值得注意的是，对于锅圈食汇而言，它通过锅圈小炒将自己 10 年以来在供应链上的优势与时下新潮的炒菜机器人实现了完美的复合。 据悉，目前公司已布局 7 家自有工厂及多个数字化中央仓，并构建起覆盖全国的冷链物流体系，实现从生产到门店的高效协同。在此基础上，标准化食材与调味体系成为产品复制的重要基础。 在保证食材供应链优质的基础上，锅圈食汇同样对炒菜机器人进行了高精准度地拆解和复刻。通过将火候、投料、翻炒等经验转化为可量化参数，并结合控温技术，实现稳定复现菜品口味。媒体报道显示，锅圈小炒选出了消费者 “高认知、高复购、高点单率” 的菜品，形成适合智能炒菜机操作、覆盖八大菜系及地域菜系的 “基础菜单池”。目前，锅圈小炒已拥有包含小炒黄牛肉、鱼香肉丝等国民家常菜，及歌乐山辣子鸡、东北锅包肉等地域风味在内的数百道菜品，并且在持续更新。 数据显示，2025 年中国商用 AI 炒菜机器人市场规模达到 77.2 亿元，同比增长 68%。预计 2026 年将达到 131.2 亿元，2026-2030 年的复合年均增长率（CAGR）约为 70%，到 2030 年市场规模将有望突破 1096 亿元。 有了锅圈食汇长期以来在供应链上的沉淀和积累，有了 AI 和数字化加持所带来的强大的市场潜能，我们有理由相信锅圈小炒将会切入到在家吃饭的新场景，从而为自身的发展带来新的后劲。一个由食材净菜、调味包组成的速烹包，省去了买菜、洗菜、配菜的麻烦，合理的菜品、调料搭配加上炒菜机器人所构成的全新的在家吃饭的闭环，由此开始形成。通过将这一新的模式与锅圈食汇的规模效应进行完美的结合，将会极大地提升锅圈食汇的市场竞争力，从而实现自身更大的发展。 **双品牌加持，锅圈食汇打开了新想象** 从 “锅圈食汇” 到 “锅圈小炒”，从福元路再一次回到福元路，对于锅圈来讲，并不仅仅只是简单意义上的空间的回归，更加还代表了一次全新的出发。以往，锅圈主要专注于火锅、烧烤、露营等较为细分的特色赛道上，通过 “锅圈小炒”，锅圈开始真正走入到千家万户的餐桌之上。对于锅圈来讲，这不得不说是为资本市场打开了新的想象。 为什么这么说呢？据艾媒咨询研究数据显示，2024 年全国餐饮收入达 5.2 万亿元‌，同比增长超 10%，反映外出就餐和外卖持续增长；但‌2025 年一季度数据显示，消费者外出就餐和点外卖次数连续三个季度减少，在家做饭次数增加‌，主因是经济考量‌。 锅圈小炒的上线，正是切中了这样一个需求，并且真正打通了前端的食材，与后端的烹饪的拥堵，真正让在家做饭不再为食材和烹饪所困扰。通过门店端的体验、教育，以及推动炒菜机器人走进千家万户，最终成为符合消费者喜好且适配炒菜机器人的速烹菜包、调味酱料零售商，以此形成门店的稳定收入来源，且进一步筑牢锅圈品牌与家庭厨房之间的链接。 对于锅圈来讲，这是一次全新的征途。通过它，锅圈可以实现前端和后端的打通，真正从家庭的餐桌走向家庭厨房，不断地让消费者可以在新的消费需求之下获得好的体验。另外，更为重要的一点在于，锅圈通过上线 “锅圈小炒” 可以进一步建立起自身在消费者心目当中的心智，从而更好地将自身的发展带入到一个全新的阶段。 **写在最后** 当 “锅圈小炒” 开始正式上线，我们看到的是锅圈走出了一个完美的闭环。相对于完美的闭环，此次锅圈上线 “锅圈小炒” 更多地是其朝着一个全新的蓝海进军的新开始。在消费者的需求发生嬗变的大背景下，在以 AI 为代表的新技术深度影响千行百业的大趋势下，锅圈通过对于强大的供应链优势的承接，通过对于 AI 技术的探索和实践，开始为自身下一个阶段的发展找到新的方向。一手拿着强大食材供应链和门店优势，一手以新技术、新模式为抓手，锅圈真正朝着一个更加富有想象力的蓝海进发。$锅圈(02517.HK) ### 相关股票 - [02517.HK](https://longbridge.com/zh-CN/quote/02517.HK.md) - [00388.HK](https://longbridge.com/zh-CN/quote/00388.HK.md) - [80388.HK](https://longbridge.com/zh-CN/quote/80388.HK.md) - [HKXCY.US](https://longbridge.com/zh-CN/quote/HKXCY.US.md)