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title: "如何在燉菜、沙拉等菜餚中使用幹石榴籽（anardana）"
type: "News"
locale: "zh-HK"
url: "https://longbridge.com/zh-HK/news/270265081.md"
description: "幹石榴籽，或稱為 anardana，在印度、巴基斯坦和中東菜餚中作為酸味香料使用。它們提供比新鮮石榴更深、更復雜的風味，並保留營養價值。anardana 可以整顆使用或研磨後用於燉菜、沙拉、香料擦拭和蘸醬。烹飪時種子仍然堅硬，因此建議使用一次性濾茶袋以便於取出。還提供了一道使用 anardana 的羊肉菜餚的食譜"
datetime: "2025-12-19T07:15:39.000Z"
locales:
  - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/270265081.md)
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# 如何在燉菜、沙拉等菜餚中使用幹石榴籽（anardana）

當我想到石榴時，我往往主要關注那鮮紅如寶石的果實，散落在菜餚上時顯得格外美麗，給食物增添了明亮的酸甜口感；它也可以製成最清爽的果汁。\\n 然而，與新鮮食用的甜石榴不同，酸石榴的種子和周圍的果肉可以被幹燥並用作印度、巴基斯坦和中東菜餚中的酸味香料。\\n 這種乾燥的種子通常被稱為 anardana，帶來了熟悉的石榴風味，但比新鮮果實的味道更深、更強、更復雜。人們相信 anardana 具有新鮮石榴的所有營養益處，包括抗氧化作用，有助於降低膽固醇和血壓。\\nAnardana 以整顆種子（帶有皺縮的果肉）和不同粗細程度的粉末形式出售；種子的風味保持時間更長。它的使用量相對較少，為食物增添了一種澀味。\\n 即使在烹飪時，種子仍然保持堅硬，因此如果你想輕鬆取出它們，可以在將其加入燉菜或燜菜之前，先放入一次性濾茶袋中。\\n 這種粉末與其他調味料混合後，作為肉類的香料擦料效果很好，或者撒在沙拉和鷹嘴豆泥等蘸醬上。\\n 為了製作一道美味複雜的羊肉菜餚，可以將鹽與一些磨碎的薑黃混合後撒在肉上。用油將切好的洋葱炒至軟化，然後加入羊肉，將肉塊四面煎至上色。\\n 將 anardana、大蒜、生薑、芥菜種子和辣椒與少量水一起研磨成糊狀。將其加入羊肉中，煮至散發香味，然後加入一些水。蓋上鍋蓋，用小火煮至肉質變嫩。\\n 這段內容首次出現在 2014 年的《郵報雜誌》中。\\n

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