--- title: "素食熱潮的衰退" type: "News" locale: "zh-HK" url: "https://longbridge.com/zh-HK/news/272539209.md" description: "英國的素食熱潮正在下降，2025 年植物性食品銷售額下降了 4.5%，降至 8.98 億英鎊。報告顯示，靈活素食者的購物習慣正在迴歸動物性蛋白。行業專家指出，素食主義一直是一個小眾市場，許多企業，包括 Neat Burger，因消費者興趣低迷而關閉。導致這一下降的因素包括植物性產品成本上升、飲食趨勢的變化傾向於高蛋白飲食，以及向傳統食品的文化轉變。整體對素食選擇的需求似乎顯著減弱" datetime: "2026-01-14T10:50:48.000Z" locales: - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/272539209.md) - [en](https://longbridge.com/en/news/272539209.md) - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/news/272539209.md) --- # 素食熱潮的衰退 也許沒有什麼比格雷格斯（Greggs）推出無肉香腸卷更能代表英國的素食熱潮。 這款素食替代品於 2019 年 1 月由這家麪包連鎖店推出，受到了極大的歡迎，以至於在網絡的某些角落被視為英國年度文化時刻。 然而，七年後，素食革命似乎正在失去動力，一些人在社交媒體上開玩笑説，生活變得太壓抑，以至於無法戒掉肉類。 最近由歐洲良好食品研究所發佈的報告顯示，素食主義衰退的跡象顯現，報告指出截至 2025 年 1 月，英國植物性食品的銷售額下降了 4.5%，降至 8.98 億英鎊。 來自 NIQ 的獨立數據顯示，自 2022 年以來，至少每年購買植物性肉類替代品的家庭比例有所下降，該組織強調了 “靈活素食者重新迴歸動物蛋白” 的趨勢。 對於許多行業專家來説，英國素食熱潮的崩潰早已是意料之中。 “十年前我就告訴投資公司，素食主義只是小眾中的小眾，” 零售專家和前買手 Ged Futter 説。 “這對我來説一點也不意外。素食主義屬於素食主義，而現在幾乎沒有人再談論素食主義了。” 目前的狀況與五年前大相徑庭，那時購物者幾乎無法避免素食廣告活動。 特易購（Tesco）、馬克斯與斯賓塞（Marks & Spencer）、阿斯達（Asda）和阿爾迪（Aldi）都推出了植物性產品系列，而肯德基（KFC）、克里斯皮克里姆（Krispy Kreme）和麥格農（Magnum）也試圖借素食熱潮獲利。 但許多人開始意識到，消費者的胃口根本不在這裏。去年，Wagamama 從菜單中剔除了多款素食熱門菜品，包括 “Vegatsu” 咖喱和 “vegan K-Dogs”。該連鎖店的母公司餐飲集團（The Restaurant Group）首席執行官安迪·霍恩比（Andy Hornby）表示，顧客的興趣不足以繼續保留這些菜品。 該連鎖店最近菜單新增的營銷宣傳明顯減少了對其素食資質的強調。 “人們意識到，完全素食產品的銷量非常低，” Futter 説。 “對於製造商來説，當銷量如此之小且看不到長期前景時，就會有一個時刻讓你決定去做其他事情。” 去年也是那些試圖主導素食市場的企業的一個清算時刻。 四月，受到萊昂納多·迪卡普里奧（Leonardo DiCaprio）和劉易斯·漢密爾頓（Lewis Hamilton）支持的素食漢堡連鎖店 Neat Burger 在遭受重大損失後關閉了所有英國餐廳。 然而，英國並不是唯一一個面臨這種情況的地方——素食特色菜品也在歐洲各地的菜單上消失。 麥當勞的植物漢堡在七月悄然從奧地利的分店撤回，而多米諾比薩（Domino’s）在十一月重新推出時縮減了其素食產品。 Grace Withers，農業與園藝發展委員會（AHDB）的成員表示，只有在素食菜品暢銷的情況下，無肉菜單才能為餐廳節省成本，但消費者的胃口被高估了。 “即使在素食主義最受歡迎的時候，我們看到的聲稱自己是素食主義者的人遠遠超過了真正堅持下來的，” Withers 説。 “人們常常在餓的時候放棄，想吃點美味的東西。我們在素食一月（Veganuary）期間也看到了這一點。” 根據支持農民和種植者的公共機構 AHDB 的數據，只有 1% 的素食一月參與者堅持到月底。 成本也是一個因素，因為植物性替代品如 Quorn 和豆腐的價格在近年來上漲幅度超過了便宜肉類的價格。 “由於生活成本危機，消費者非常關注價格，” Withers 説。“無肉產品的價格高於豬肉和雞肉，因此它們在價格上沒有競爭力。” 加劇素食困境的是一些健康意識強的消費者轉向了其他潮流。 “隨着力量訓練趨勢的持續流行，蛋白質攝入變得更加重要，” 健身集團（Gym Group）的教練 Jenni Tardiff 説。 來自零售分析師 Kantar 的數據表明，46% 的購物者試圖在飲食中包含高蛋白食品，較 2022 年的 38% 有所上升。 文化的逆風同樣發生了變化，尤其是在唐納德·特朗普重新進入白宮之後。 他衞生部門本月早些時候發佈的食物金字塔將乳製品和健康脂肪置於頂部。 “我們看到文化開始迴歸，慶祝真實、簡單的食物：紅肉、黃油和全脂牛奶，” Kantar 的 Bia Bezamat 説。“從動物來源獲取蛋白質更容易。在一個日益複雜的世界中，簡單性與人們產生共鳴。” 減肥藥的興起也是一個因素，Bezamat 説：“當你在服用藥物時，你需要確保攝入所需的營養，而像素食主義這樣限制性很大的飲食並不支持這一點。” 此外，針對所謂 “超加工食品” 的反彈也削弱了無肉替代品的受歡迎程度。 “當你查看一些素食產品包裝的背面時，成分列表非常龐大，” Futter 説。 “大部分素食產品是由人們並不真正認識或理解的東西製成的。品牌和超市已經意識到這並不是顧客所尋找的。” 儘管偶爾有像燕麥奶這樣的素食產品脱穎而出，但全面的素食革命的希望已經破滅。 “我認為對素食主義受歡迎程度的估計過高，” Bezamat 説，她將其與無麩質飲食的興起和衰落進行了比較。 “那是最初的限制性飲食，最初幾乎沒有產品供應，然後突然出現了大量產品，” 她説。“現在它只是靜靜地放在貨架上。” ## 相關資訊與研究 - [政策奏效？全國房價五年來首見衰退](https://longbridge.com/zh-HK/news/287742060.md) - [〈和碩股東會〉伺服器業務今年 10 倍速成長 確立四大伺服器生意模式](https://longbridge.com/zh-HK/news/287860205.md) - [《中國要聞》市監總局發布幼兒園食安新規 6 月起實施，禁從園外採購散裝糕點、漢堡等食品](https://longbridge.com/zh-HK/news/288050682.md) - [宏碁陳俊聖：CPU 供給已成 PC 市場瓶頸、估下半年出貨量偏弱](https://longbridge.com/zh-HK/news/287737196.md) - [遠百竹北「邁向 60 感恩有您」購物最強回饋開跑](https://longbridge.com/zh-HK/news/288163176.md)