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title: "One Group Hospitality 在會議上強調了 Benihana 的協同效應、翻枱率以及輕資產模式下的增長"
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description: "ONE Group Hospitality 的高管們展示了他們的投資組合策略和增長優先事項，強調了他們在 Benihana 和 STK 等品牌中對 “氛圍餐飲” 的關注。他們討論了收購 Benihana 的好處，包括運營協同效應和提高翻枱率，目標是實現 90 分鐘的用餐體驗。STK 顯示出積極的銷售增長，公司正在通過關閉表現不佳的門店並將部分門店轉型為 STK 或 Benihana 來優化其燒烤業務組合。總體而言，公司在美國和 11 個國家運營約 160 家餐廳，專注於提升顧客體驗和運營效率"
datetime: "2026-03-22T13:04:59.000Z"
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# One Group Hospitality 在會議上強調了 Benihana 的協同效應、翻枱率以及輕資產模式下的增長

ONE Group Hospitality NASDAQ: STKS 的高管在一次會議演講中概述了公司的投資組合戰略、運營舉措和增長優先事項，強調其作為多個餐飲品牌的 “氛圍餐飲” 運營商的定位。

獲取 **ONE Group Hospitality** 的提醒：

## 投資組合概述和 “氛圍餐飲” 重點

公司自我描述為 “氛圍餐飲” 的領導者，管理層將其框定為圍繞環境、表演、音樂、食物和雞尾酒構建的差異化體驗式用餐。高管表示，該戰略的核心在於通過他們認為的三大核心優勢：運營、市場營銷以及烹飪和飲品項目，提供始終如一的強大顧客體驗。

管理層表示，公司在美國 31 個州運營約 160 家餐廳，並在 11 個國家開展業務。討論的主要品牌包括：

-   **Benihana**，以鐵板燒娛樂餐飲為主
-   **STK**，一家牛排餐廳品牌
-   **Kona Grill**，被描述為以較低價格提供氛圍餐飲，更加註重酒吧場合、小盤菜和雞尾酒

高管還提到公司更廣泛的 “燒烤概念” 投資組合中的 RA Sushi。

## Benihana 收購：理由和協同進展

管理層表示，收購 Benihana 是由於該品牌在體驗式用餐中的消費者共鳴，以及通過將其與 STK 這兩個頂級 “氛圍” 品牌結合來獲得規模的機會。高管指出了供應鏈和企業成本的機會，包括由於兩個品牌的牛肉使用而帶來的共同採購利益，以及在合併的管理結構下運營的能力。

他們還強調了運營的契合度，稱 Benihana 是一個運營密集型概念，與 ONE Group 的運營重點相一致，並表示對 Benihana 的管理團隊和運營質量印象深刻。

在估值方面，高管表示公司為 Benihana 支付了 3.65 億美元，並比較了交易前後的 EBITDA 水平。他們提到 2023 年（收購前）約有 3300 萬美元的 EBITDA，並表示到 2025 年結束時的 EBITDA 約為 9200 萬至 9300 萬美元，描述這一增長約為 6000 萬美元的收購帶來的額外 EBITDA。

## Benihana 餐桌週轉：朝着 90 分鐘目標邁進

管理層討論了改善 Benihana 餐桌週轉的努力，稱其既是運營機會也是經濟機會。高管表示，典型的 Benihana 餐廳大約有 20 張鐵板燒桌，每張桌子可容納大約八位客人，或在高峰時段大約 160 個座位。

他們表示，該品牌歷史上運營的就餐時間約為 120 分鐘，這限制了高峰假日用餐時段的週轉。管理層認為，消費者研究表明，顧客更喜歡 75 至 90 分鐘的用餐體驗，並指出雖然廚師的部分可能需要 45 至 50 分鐘，但在沒有廚師在場的情況下，顧客的就餐時間可能會超過預期。

高管表示，公司已將餐桌週轉時間從約 120 分鐘減少到 2025 年的約 105 分鐘，稱這一水平是當前的 “甜蜜點”，同時公司正在通過改善飲品配送和其他流程細節來進行運營變革。他們重申了在高峰假期期間實現 90 分鐘週轉的長期目標，並表示實現 2 次週轉而不是 1.5 次週轉可能會顯著增加高峰時段的顧客數量。作為例子，他們提到在大約 20 個繁忙的 12 月日子裏，潛在地在高峰時段服務大約 80 名額外顧客，使用每人 60 美元的消費來展示收入機會。

## STK 業績和 “槓鈴” 戰略

關於 STK，管理層表示該品牌在第四季度發佈了積極的可比銷售結果，他們將其視為一段時間以來的首次積極可比。高管將之前的壓力部分歸因於該品牌在 COVID 恢復期間獲得了不成比例的市場份額和銷量，隨後在 2024 年和 2025 年隨着部分激增的 “回落” 而正常化。他們表示，與 COVID 前的水平相比，該品牌在平均單位銷量和客流量上仍然顯著更高，同時還指出業務已恢復到正的同店銷售，並在某些情況下實現了正的客流量。

管理層還重申了其針對 STK 的 “槓鈴戰略”，旨在通過將以價值為導向的產品（如歡樂時光、三六九特價菜和固定價格晚餐）與高端產品（如和牛和高檔葡萄酒）相結合，來捕捉多個客户細分市場。

## 燒烤投資組合的合理化、忠誠度和增長優先事項

高管提供了關於 Kona Grill 和 RA Sushi 的更新，表示公司已關閉表現不佳的地點，並將部分選定地點轉換為 STK 或 Benihana。他們表示有五家餐廳暫時關閉並計劃進行轉換。在投資組合清理後，管理層表示公司剩下約 30 個運營的燒烤地點，其中五個預計將轉換。他們還描述了允許不符合當前房地產原型的地點的租約到期，指出一些舊址位於購物中心或電影院附近——他們表示自 COVID 以來，這些區域對餐廳的吸引力已降低。

關於忠誠度，管理層表示他們在去年四月底/五月初推出了一項名為 **Friends with Benefits** 的多品牌計劃，整合了之前的電子郵件和單一品牌的努力（包括 Kona Grill 的 “Carnivore” 計劃）。高管們表示，公司在其電子郵件數據庫中大約有 600 萬名會員，其中超過 65% 的老客户參與了新的忠誠度計劃。他們補充説，公司每週新增超過 8000 名有機會員，忠誠度會員每次訪問的消費平均多出約 10 美元。管理層表示，他們希望獲得一整年的數據，以更好地量化頻率的影響。

展望未來，高管們指出，槓鈴菜單策略、營銷和忠誠度是改善同店銷售趨勢的驅動因素。他們還提到，去年第三季度 Benihana 的定價不匹配導致了今年後期更容易的比較，因為預計今年的定價將會一致。

關於盈利能力，管理層指出銷售勢頭和成本舉措，強調牛肉價格在 2026 年 9 月之前 “鎖定”，並將牛肉描述為銷售成本的重要組成部分。他們還提到通過更好的排班預期勞動成本的改善，並指出對冷凍海鮮成本改善的預期。

在單位增長方面，管理層表示公司優先考慮更輕資產的發展，包括選擇二代餐廳空間而不是新建，以及特許經營和許可。高管們表示，公司在灣區簽署了一項 10 家 Benihana 餐廳的協議——這是其歷史上最大的特許經營協議——並提到在佛羅里達羣島的兩家餐廳承諾。

最後，公司討論了外賣舉措，表示外賣銷售約佔總銷售的 10%，增長努力集中在路邊取餐上。管理層表示，路邊取餐可以提供有吸引力的增量利潤，因為它避免了第三方配送費用。他們提到的產品舉措包括 Benihana 的炒飯卷，並表示 STK 也圍繞配菜和手持食品建立了外賣業務。

在資產負債表方面，高管們表示他們計劃在增長與自由現金流的使用之間取得平衡，以償還其設施，並表達了在市場條件改善時利用利率市場的意圖。

## 關於 ONE Group Hospitality NASDAQ: STKS

ONE Group Hospitality Inc 是一家全方位服務的酒店公司，主要從事高檔餐廳和酒廊概念的開發、擁有和運營。公司的旗艦品牌 STK 結合了現代牛排館菜單和高能量的酒廊氛圍，提供特色牛肉、海鮮、新鮮壽司、手工雞尾酒和豐富的葡萄酒項目。ONE Group 的概念強調精緻餐飲與夜生活的無縫融合，迎合尋求烹飪卓越和沉浸式社交體驗的客人。

ONE Group 總部位於加利福尼亞州埃爾塞貢多，在多個市場採用公司自營和特許經營相結合的模式。

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