--- title: "瑞幸賣酒，難在把嚐鮮變成習慣" type: "News" locale: "zh-HK" url: "https://longbridge.com/zh-HK/news/286790508.md" description: "美酒加咖啡，一杯又一杯" datetime: "2026-05-18T14:57:32.000Z" locales: - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/286790508.md) - [en](https://longbridge.com/en/news/286790508.md) - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/news/286790508.md) --- # 瑞幸賣酒，難在把嚐鮮變成習慣 瑞幸開始嘗試把 “酒” 放進全國菜單。 5 月 18 日，瑞幸咖啡在全國上線兩款年度特調飲品，其中部分門店提供含酒精版本。 此前，瑞幸含酒特調主要在深圳雙子塔、上海等少數門店銷售，這次則是首次面向全國範圍放大測試。 由於相關產品酒精度在 0.5%vol 以上，按照飲料酒管理，瑞幸此次含酒精飲品僅支持線下到店自提，並明確嚴禁向未成年人銷售。 對瑞幸而言，含酒精特調首先是一款天然具備話題度的新品。 在咖啡價格戰持續、門店密度不斷提升之後，瑞幸需要不斷製造新的消費理由。含酒精特調既能激發用户嚐鮮，也能借助 “微醺” 概念帶來社交傳播，為品牌上新提供新的表達方式。 同時，新品也提供了更多風味延展空間。 咖啡、果味、茶底、奶油頂與金酒等酒精元素結合，可以讓飲品從功能性提神，進一步延伸到輕飲、微醺和情緒消費場景。對高度標準化的連鎖咖啡品牌來説，這類產品的意義不只在於多賣一杯新品，更在於測試咖啡之外的消費邊界。 此外，由於含酒精產品僅支持線下自提，它在客觀上避開了外賣平台的佣金與配送成本。 瑞幸 2026 年一季度配送費用佔收入比重仍高達約 11%。在咖啡外賣高度普及的背景下，配送費用始終是影響單杯利潤結構的重要變量。含酒精產品 “無外賣” 的銷售方式，雖然犧牲了一部分便利性，卻在利潤模型上具備天然優勢。 這也讓瑞幸的含酒精特調具備了另一層含義：它不只是新品營銷，也是一場門店效率測試。 如果用户願意為了含酒特調到店自提，瑞幸就有機會在不額外承擔配送成本的情況下，提升門店客流與訂單結構。對一個門店規模已經足夠龐大的咖啡連鎖品牌而言，將用户重新帶回門店，本身也是對經營效率的一次再挖掘。 不過，微醺飲品並不是一個全新的命題。現制飲品品牌對這一賽道的試探已有時日。 茶百道曾與瀘州老窖聯名，打造白酒奶茶 “醉步上道”；爺爺不泡茶曾推出添加米酒的 “開醺限定款” 荔枝冰釀；喜茶也曾在深圳、廣州 LAB 店嘗試含威士忌的特調產品。 但無論短期流量多高，這些產品幾乎無一真正從 “限定” 走向 “常態”。 原因並不難理解。咖啡和茶飲的核心優勢在於高頻、便利和低負擔，而酒精的加入，會讓一部分消費受到時間、場合和人羣限制。 對連鎖飲品品牌而言，調出一杯含酒精飲品並不難，添加金酒的特調並不需要新增設備，只需店員按照流程操作，製作耗時約 3 至 5 分鐘，整體仍處在可控範圍內。 難的是能否在首輪嚐鮮之後，讓消費者形成穩定復購。 尤其是在瑞幸已經擁有強大上新能力和價格心智的情況下，含酒精特調必須證明自己不只是一次社交媒體話題，而是能夠持續貢獻真實訂單與利潤的產品。 在咖啡行業越來越難靠單一爆品拉開差距的階段，瑞幸賣酒真正要驗證的，不是酒能不能賣，而是新品還能不能持續創造新的消費理由。 ### 相關股票 - [LKNCY.US](https://longbridge.com/zh-HK/quote/LKNCY.US.md) - [PBJ.US](https://longbridge.com/zh-HK/quote/PBJ.US.md) - [FTXG.US](https://longbridge.com/zh-HK/quote/FTXG.US.md) - [02555.HK](https://longbridge.com/zh-HK/quote/02555.HK.md) - [000568.CN](https://longbridge.com/zh-HK/quote/000568.CN.md) ## 相關資訊與研究 - [“我只想做杯咖啡，總部卻讓我去查户口”，瑞幸賣酒，逼瘋三萬門店員工？](https://longbridge.com/zh-HK/news/286704405.md) - [醬香拿鐵後再推含酒精特調飲品，瑞幸咖啡此舉為哪般？](https://longbridge.com/zh-HK/news/286287073.md) - [瑞幸全國上架含酒咖啡，打工人沸騰了？](https://longbridge.com/zh-HK/news/286840615.md) - [瑞幸真的賣酒了！15.9 元一杯，不能外賣](https://longbridge.com/zh-HK/news/286773846.md) - [瑞幸星巴克最新財報發佈，咖啡賽道要變天？](https://longbridge.com/zh-HK/news/286738878.md)