--- title: "新的研究表明，食用杏仁如何改善飲食結構" type: "News" locale: "zh-HK" url: "https://longbridge.com/zh-HK/news/287259166.md" description: "新的研究表明，將杏仁納入飲食中可以提高整體飲食質量，與 2025-2030 年美國飲食指南相一致。研究顯示，用杏仁替代加工零食可以顯著增加蛋白質、纖維和必需營養素的攝入，同時減少飽和脂肪和添加糖的攝入，特別對兒童和年輕人有益。即使添加 30 克或 50 克的杏仁也能提高營養密度而不導致體重增加，使杏仁成為更健康飲食習慣的寶貴補充" datetime: "2026-05-21T18:05:38.000Z" locales: - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/news/287259166.md) - [en](https://longbridge.com/en/news/287259166.md) - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/news/287259166.md) --- # 新的研究表明，食用杏仁如何改善飲食結構 _小的飲食變化，例如添加杏仁或用杏仁替代典型零食，可以改善蛋白質、纖維的攝入以及整體飲食質量_ , /PRNewswire/ -- 及時的新研究 1 強調了杏仁如何與最近發佈的 2025-2030 年美國飲食指南（DGA）相一致，該指南優先考慮以整體、營養豐富和最少加工的食品為基礎的飲食 2，依據加州杏仁委員會的説法。 這項新研究在新 DGA 發佈之前發表在《營養學》期刊上，旨在評估飲食質量，包括將杏仁添加到飲食中和用杏仁替代零食對美國兒童和成人的營養影響。 繼續閲讀 及時的新研究強調了杏仁如何與最近發佈的 2025-2030 年美國飲食指南（DGA）相一致，該指南優先考慮以整體、營養豐富和最少加工的食品為基礎的飲食。 **關鍵發現：** - 用杏仁替代流行的加工零食，如冰淇淋、餅乾、蛋糕、甜甜圈、糖果和鹹味零食，顯著改善了飲食質量，尤其是對兒童、青少年和年輕人。 - 當固體零食被杏仁替代時，飲食中的蛋白質、纖維、不飽和脂肪和鎂的含量增加，而飽和脂肪、添加糖和鈉的含量降低。 - 將杏仁（30 克或 50 克）添加到飲食中，即使沒有其他飲食變化，也提高了整體飲食質量。 **研究是如何進行的** 這項研究由加州杏仁委員會資助，使用了 2017-2023 年間收集的國家健康與營養檢查調查（NHANES）數據。這項持續進行的全國性代表性調查收集了美國兒童和成人飲食的詳細信息。研究人員隨後對 NHANES 數據應用計算機模擬，以測試將杏仁添加到飲食中的各種情景。由於這是一項基於現有數據的建模研究，結果顯示關聯性，但不能證明因果關係。 建模飲食情景包括： - 用杏仁替代所有固體零食，確保卡路里相匹配。例如，如果零食提供 300 千卡，測試情景則用足夠的杏仁替代，以提供 300 千卡。 - 用杏仁替代一半或所有不太健康的零食，同樣確保典型固體零食和杏仁的卡路里相匹配。 - 在飲食中添加 30 克或 50 克的杏仁，而不去除或改變其他任何元素。 研究人員隨後使用四種公認的評估工具 \* 評估每種情景對整體營養的潛在影響，這些工具評估飲食質量的不同方面，包括營養密度、過量攝入的營養素、必需營養素的充足性以及整體遵循飲食指導的情況。用於測量後者的工具——健康飲食指數（HEI）2020——與 2020-2025 年美國飲食指南相一致，這些指南在研究時是最新的。 **更深入地看結果** 平均而言，固體零食每天提供 329 千卡，佔每日總能量（卡路里）的不到 16%。每天僅有 58 千卡（不到 3% 的總卡路里）來自健康零食，如水果、蔬菜、全穀物、堅果、種子和原味酸奶。大多數零食卡路里來自冰淇淋、冷凍乳製品甜點、甜烘焙產品（如餅乾、布朗尼、蛋糕、派、甜甜圈和糕點）、巧克力、鹹味零食和爆米花。 用杏仁替代所有固體零食——甚至僅僅是替代一半不太健康的零食——使飲食更接近 DGA 的建議，尤其對 4-13 歲的兒童影響最大。這些改善主要是由於飽和脂肪、添加糖、鈉和精製穀物的顯著減少。同時，蛋白質、單不飽和和多不飽和脂肪、纖維和鎂的含量也顯著增加。 不出所料，在飲食中添加 30 克或 50 克的杏仁而不進行其他任何變化，導致卡路里（能量）攝入增加，但飲食的營養密度也有所改善。研究一致表明，飲食中添加杏仁不會導致體重增加 3。雖然在較大份量下對飲食質量的影響最大，但即使是 30 克的份量也帶來了顯著改善，使飲食更接近建議。 **研究結果在現實世界中的應用** 雖然研究是根據 2020-2025 年 DGA 評估飲食的，但首席研究作者、華盛頓大學公共衞生營養中心主任亞當·德魯諾斯基博士認為，研究結果同樣適用於新更新的 2025-2030 年指南。 “杏仁是一種營養豐富、最少加工的食品，與新指南高度一致，” 德魯諾斯基博士説。“我們的研究發現，用富含營養的杏仁替代糖分和/或鹽分較高的零食，如餅乾、蛋糕、糖果和薯片，或者僅僅在飲食中添加杏仁而不進行其他變化，具有極大的潛力，可以增加蛋白質、纖維、不飽和脂肪和鎂等必需營養素，同時降低飽和脂肪、添加糖和鈉。” 考慮到杏仁強大的營養特性，這些發現或許並不令人意外——1 盎司的杏仁提供 6 克蛋白質、4 克纖維、13 克不飽和脂肪，僅 1 克飽和脂肪，以及 15 種必需營養素，包括 77 毫克鎂（20% 每日攝入量）、210 毫克鉀（4% 每日攝入量）和 7.3 毫克維生素 E（50% 每日攝入量）。 與所有研究一樣，這項研究也存在侷限性。飲食攝入量是基於自我報告的數據，這可能並不準確，而參與者的身體質量指數並未被考慮。像這樣的建模研究也沒有考慮吃杏仁可能如何影響食慾或整體食物攝入量。例如，杏仁被認為具有飽腹感，因此將其添加到飲食中可能會導致能量攝入的減少。雖然用於評估飲食適宜性的工具本身也有其侷限性，但使用多種評分系統有助於確保研究結果的穩健性、全面性和完整性。 將杏仁添加到飲食中的好處超出了美國的範圍。"雖然我們的研究考察了美國的飲食模式，但結果對其他西方飲食盛行的國家也具有相關性。杏仁是一種簡單、美味的零食，可以在全球範圍內支持改善飲食質量，"德魯諾斯基博士總結道。 關於加州杏仁委員會 加州杏仁委員會通過在戰略市場開發、創新研究和加速採用行業最佳實踐方面的領導，促進天然、健康和優質的杏仁，代表着加州 7600 多名杏仁農民和加工商，其中大多數是多代家庭經營的企業。加州杏仁委員會成立於 1950 年，總部位於加利福尼亞州莫德斯托，是一個非營利組織，在美國農業部的監督下管理由種植者制定的聯邦市場訂單。 \* 使用的四種評估工具包括： • 健康飲食指數 (HEI-2020)，用於衡量對飲食指南的遵循 • 營養豐富食品 (NRF) 指數，用於衡量營養密度 • 平均適宜性比率 (MAR)，用於衡量必需營養素的適宜性 • 平均過量比率 (MER)，用於衡量過量攝入的營養素 1 Maillot M, Poinsot R, Tahiri M, Drewnowski A. 用杏仁替代固體零食或將杏仁添加到飲食中 改善飲食質量和遵循 2020-25 年美國飲食指南的合規性：對 NHANES 2017-23 數據的建模分析。營養學。2025 年 12 月 26 日；18(1)：87。doi: 10.3390/nu18010087. 2 USDA. 2025-2030 年美國飲食指南。發佈於 2026 年 1 月 7 日。 3 Trumbo PR, Ard J, Bellisle F, Drewnowski A, Gilbert JA, Kleinman R 等。觀點：當前科學證據 和杏仁在心臟代謝健康中的研究策略，\_當前營養髮展，\_第 9 卷，第 1 期，2025，104516，https://doi.org/10.1016/j.cdnut.2024.104516. 來源：加州杏仁委員會 ## 相關資訊與研究 - [木瓜牛乳變乖乖了！「童年神飲零食版」開賣 網暴動：回憶直接湧上來](https://longbridge.com/zh-HK/news/287721084.md) - [業績增速放緩，溜溜梅再衝港股](https://longbridge.com/zh-HK/news/287461996.md) - [百億零食店資本局，誰在被收割？](https://longbridge.com/zh-HK/news/287691049.md) - [對抗工業味，死磕 “不可能三角”：鮮制零食能跑出下一個萬店連鎖嗎？](https://longbridge.com/zh-HK/news/287725618.md) - [萬億零食市場邁入 “第四餐” 時代：新人羣、新情緒、新秩序重構行業未來](https://longbridge.com/zh-HK/news/287381013.md)