中國正全力接受漢堡包

漢堡在中國正迎來熱潮，預算有限的消費者和小家庭將這種三明治變成了全國最熱門的快餐戰場之一，吸引了從全球餐飲連鎖到火鍋經營者和咖啡品牌的各方參與。

百勝中國的必勝客漢堡吧模式，即漢堡櫃枱與必勝客餐廳並存，上個月公司表示在六個月內擴展到超過 200 家門店。它計劃在年底前將這一模式擴展到 500 到 600 家門店，影響約 10% 的必勝客門店網絡。

對漢堡的熱潮反映了中國消費習慣的更廣泛變化。隨着家庭規模縮小和經濟不確定性抑制消費，消費者更傾向於選擇低成本、便於攜帶的餐食，以提供便利。

這使得漢堡從一個由麥當勞、百勝中國的肯德基和漢堡王主導的小眾西方進口食品，變成了中國餐飲市場中競爭最激烈的領域之一，新的品牌競相搶佔市場。

上個月，火鍋連鎖經營者海底撈國際控股有限公司進入這一領域，推出了 “鮮漢堡” 連鎖，銷售漢堡、比薩、意大利麪和炸雞。上海艾恰餐飲管理公司的咖啡連鎖 M Stand 在一些城市開設了專注於漢堡的門店。

根據數據提供商 iiMedia Research Group 的數據顯示，中國的西式快餐市場在去年估值為 4996.5 億元人民幣（約合 741 億美元），預計到明年將達到 5870.9 億元人民幣，儘管許多全球品牌面臨一些高調的挑戰。

漢堡在消費者偏好中名列前茅，55% 的受訪者選擇了漢堡。儘管在中國快餐市場仍然是一個相對小的細分市場，但漢堡類別在去年價值達 184 億美元，預計到 2035 年將以每年 8.7% 的速度增長，Emergen Research 表示。其吸引力部分在於經濟因素。

隨着消費者支出保持謹慎，漢堡提供了比全服務餐廳餐食更低成本的替代選擇，同時仍然作為一種豐盛的餐食選項，朱丹蓬（Zhu Danpeng）表示，他是中國食品行業分析師。“這是一個物有所值的選擇，” 朱説。

這一類別與人口結構的變化相符。越來越多的單人家庭、小家庭和年輕城市工作者推動了對便捷單人餐的需求，百勝中國表示這一趨勢正在為其品牌創造機會。

必勝客在 2024 年將漢堡加入菜單。公司表示，到去年，漢堡佔必勝客銷售的中低個位數百分比，並預計這一類別今年將產生超過 10 億元人民幣的銷售額，佔品牌收入的 5% 到 6%。

公司表示，漢堡吸引了中國的外賣和配送客户，43% 的消費者每週至少訂購一次外賣，而全球平均為 23%，根據 Euromonitor International 的數據顯示。

日益增長的需求吸引了來自各行各業的參與者。國內連鎖如福州塔斯汀餐飲管理公司的 Tasiting 正在與麥當勞、肯德基和 Shake Shack Inc.競爭。

國際品牌渴望在這一市場佔有一席之地。

當美國快餐連鎖運營商 Five Guys Enterprises LLC 本月在北京開店時，消費者等待了超過兩個小時才被服務。温迪公司在 5 月表示計劃進入中國，並在未來十年內開設多達 1000 家特許經營餐廳。