--- title: "上線 “鍋圈小炒”，鍋圈食匯再一次開啓新徵途" type: "Topics" locale: "zh-HK" url: "https://longbridge.com/zh-HK/topics/40274038.md" description: "提及鍋圈食匯，很多人頭腦當中浮現出來的是，琳琅滿目的火鍋食材、門類多樣的調料，還有那遍佈在街頭巷尾的門店。憑藉着良好的產品質量以及品類繁多的產品，鍋圈食匯獲得了消費者的青睞。從一家位於河南省鄭州市福元路的小店，一路發展，登上了港交所的資本舞台之上。隨着消費者們的消費習慣的改變，僅僅只是單一地提供優質的火鍋食材已經無法滿足消費者對於鍋圈食匯的需求，如何用一種新的形式滿足消費者對於新的消費需求..." datetime: "2026-04-29T01:46:28.000Z" locales: - [en](https://longbridge.com/en/topics/40274038.md) - [zh-CN](https://longbridge.com/zh-CN/topics/40274038.md) - [zh-HK](https://longbridge.com/zh-HK/topics/40274038.md) author: "[产业深观](https://longbridge.com/zh-HK/profiles/11766346.md)" --- # 上線 “鍋圈小炒”，鍋圈食匯再一次開啓新徵途 提及鍋圈食匯，很多人頭腦當中浮現出來的是，琳琅滿目的火鍋食材、門類多樣的調料，還有那遍佈在街頭巷尾的門店。憑藉着良好的產品質量以及品類繁多的產品，鍋圈食匯獲得了消費者的青睞。從一家位於河南省鄭州市福元路的小店，一路發展，登上了港交所的資本舞台之上。 隨着消費者們的消費習慣的改變，僅僅只是單一地提供優質的火鍋食材已經無法滿足消費者對於鍋圈食匯的需求，如何用一種新的形式滿足消費者對於新的消費需求，成為了鍋圈食匯必然需要思考的重要課題。正是在這樣一個大背景下，從鄭州市福元路起家的鍋圈食匯再一次回到了這個熟悉的地方，以 “鍋圈小炒” 再一次讓自己踏上了新的征途。 據報道，4 月 27 日，鍋圈食品旗下品牌鍋圈中餐小炒（以下簡稱 “鍋圈小炒”）首家門店在河南省鄭州市福元路正式開業。作為圍繞 “在家吃飯” 場景推出的新業務形態，鍋圈小炒以 “智能炒菜機 + 數字菜譜 + 標準化供應鏈” 為核心，嘗試解決家庭廚房中 “不會做、做不好、買着貴、做着麻煩” 等痛點，探索更高效率、更便利、更具品質感的中餐解決方案。 從一家為廣大的消費者提供火鍋食材的超市，到現在將 AI、數字化、標準化等字眼融入到其中的全新業態，鍋圈食匯用自己的實際行動開啓了一次全新的征程，並且將會在傳統優勢 助力之下，在新技術、新模式的加持之下，重新駛向一個更加充滿着想象力的新未來。從家庭餐桌到家庭廚房，鍋圈食匯用一個嶄新的自我再一次與消費者建立了一次深度橋接。 **瞄準用户剛需，鍋圈小炒上線恰逢其時** 當消費升級時代來臨，對於廣大的消費者們而言，他們已經不再僅僅只是擔心 “吃得到” 的問題，而是開始衍生出如何才能 “吃得好” 的需求。當消費者的需求開始升級，供給側必然需要來一場升級才能滿足需求側的新需求。然而，供給側上游諸如 “幽靈外賣”、“劣質預製菜” 等亂象卻始終都困擾着行業的升級。 iiMedia Research（艾媒諮詢）數據顯示，在 2025 年中國餐飲消費者消費餐飲時注重的因素中，菜品豐富度以 35.57% 的佔比位居首位，成為用户最核心的關注維度；緊隨其後的是餐飲衞生乾淨（34.01%）與餐飲價格（33.05%）。如何在保證消費者關注度的前提下，通過供給側的升級來滿足消費者的新需求，成為了打開新的藍海的關鍵所在。 鍋圈食匯此次上線 “鍋圈小炒”，正是看準了用户的這一剛需，並且通過 “鍋圈小炒” 的方式來滿足消費者們的新需求。根據鍋圈小炒門店的設置，我們可以看出鍋圈食匯在這一方面的良苦用心。門店採取的是 “超餐一體” 的配置模式，在門店的一側，主要是主食材、副食材與標準化複合調味包組合為主，消費者購買完成之後，即可回家輕鬆完成，這是傳統意義上的食材超市的配置。 而在門店的另外一側，則是現炒 “透明廚房”，配備 6 台智能炒菜設備，可在 1 至 3 分鐘內完成一道現炒菜品製作。消費者不僅可以選擇自己喜愛的菜品，而且還可以在透明的狀態下看到炒菜機器人烹飪的全程，真正做到了全程透明、安心。 在消費者的消費需求開始從 “吃得上” 向 “吃得好” 轉變的大背景下，在幽靈外賣被點名的大環境下，鍋圈小炒的上線，可以説是恰逢其時。通過這樣一種方式，不僅可以滿足消費者對於優質食材的需求，而且還可以滿足他們對於安全而透明的烹飪過程的關注。 **好食材和新技術，在鍋圈小炒完美融合** 從 2017 年在鄭州福元路起步，到 2026 年再一次在鄭州福元路再度出發，鍋圈食匯用自己的實際行動走出了一個完美的閉環。如果我們將前一個十年看成是鍋圈食匯的積累和沉澱的話，那麼，下一個十年，鍋圈食匯的再度啓程和出發，則是為我們打開了對於它的新想象。 數據顯示，‌2025 年全球餐飲 AI 市場規模‌為‌150 億美元‌，同比增長‌38.9%‌；預計 2026 年將突破‌200 億美元。‌‌2025 年中國商用 AI 炒菜機器人市場規模‌為‌77.2 億元‌，同比增長‌68%‌；預計 2026 年達‌131.2 億元‌，2030 年有望突破‌1096 億元。 現在，以 AI 和數字化為代表的新技術開始越來越多地深度影響和改變着餐飲行業。以華萊士為代表的餐飲品牌通過引入基於‌MaxKB 開源知識庫問答系統‌（集成大語言模型與 RAG 技術）的 AI 客服 “小白雞”，可以 24 小時在線‌，並可分析顧客高頻問題以優化菜品與服務。 同時，AI 同樣正在改變着傳統的烹飪方式。今年的中關村論壇上，採用‌具身智能機器人‌完成點餐、製作、取餐引導全流程；顧客只需，通過掃碼點餐，機器人協同完成訂單提交、狀態更新與取餐提醒‌。 無獨有偶，霸碗蓋碼飯通過自研的炒菜機器人，同樣獲得了快速地發展。2023 年，霸碗加速全國化擴張，先後進入上海、天津、四川、江西、福建等高線市場，並在 2024 年實現門店數達 500 家。來到 2025 年，其更是加快拓店速度，僅 6、7 兩個月就新增近百家門店，並在 9 月實現千店目標。比如南城香，自 2024 年起就在北京門店引入智能炒菜機，並承諾 “超時 10 分鐘免單”。創始人汪國玉近期更是在中國餐飲品牌節上表示，未來計劃在全部門店普及炒菜機器人。 另據老鄉雞披露的招股説明書顯示，截至 2025 年 4 月末已經有 388 家餐廳採用自動設備，包括智能炒菜機器人、智能蒸櫃、智能雞湯爐等。 而去年在港股上市的小菜園，在國內有 660 多家門店，從 2023 年開始在部分門店用上了炒菜機器人。小菜園在招股説明書中 “交底”：上市募集資金中，預計將用 1 億元採購 2000 台炒菜機器人，一台單價 5 萬元。 鍋圈食匯此次上線的 “鍋圈小炒”，正是看準了這樣一個新機會，才殺入到了這樣一個賽道之中。值得注意的是，對於鍋圈食匯而言，它通過鍋圈小炒將自己 10 年以來在供應鏈上的優勢與時下新潮的炒菜機器人實現了完美的複合。 據悉，目前公司已佈局 7 家自有工廠及多個數字化中央倉，並構建起覆蓋全國的冷鏈物流體系，實現從生產到門店的高效協同。在此基礎上，標準化食材與調味體系成為產品複製的重要基礎。 在保證食材供應鏈優質的基礎上，鍋圈食匯同樣對炒菜機器人進行了高精準度地拆解和復刻。通過將火候、投料、翻炒等經驗轉化為可量化參數，並結合控温技術，實現穩定復現菜品口味。媒體報道顯示，鍋圈小炒選出了消費者 “高認知、高復購、高點單率” 的菜品，形成適合智能炒菜機操作、覆蓋八大菜系及地域菜系的 “基礎菜單池”。目前，鍋圈小炒已擁有包含小炒黃牛肉、魚香肉絲等國民家常菜，及歌樂山辣子雞、東北鍋包肉等地域風味在內的數百道菜品，並且在持續更新。 數據顯示，2025 年中國商用 AI 炒菜機器人市場規模達到 77.2 億元，同比增長 68%。預計 2026 年將達到 131.2 億元，2026-2030 年的複合年均增長率（CAGR）約為 70%，到 2030 年市場規模將有望突破 1096 億元。 有了鍋圈食匯長期以來在供應鏈上的沉澱和積累，有了 AI 和數字化加持所帶來的強大的市場潛能，我們有理由相信鍋圈小炒將會切入到在家吃飯的新場景，從而為自身的發展帶來新的後勁。一個由食材淨菜、調味包組成的速烹包，省去了買菜、洗菜、配菜的麻煩，合理的菜品、調料搭配加上炒菜機器人所構成的全新的在家吃飯的閉環，由此開始形成。通過將這一新的模式與鍋圈食匯的規模效應進行完美的結合，將會極大地提升鍋圈食匯的市場競爭力，從而實現自身更大的發展。 **雙品牌加持，鍋圈食匯打開了新想象** 從 “鍋圈食匯” 到 “鍋圈小炒”，從福元路再一次回到福元路，對於鍋圈來講，並不僅僅只是簡單意義上的空間的迴歸，更加還代表了一次全新的出發。以往，鍋圈主要專注於火鍋、燒烤、露營等較為細分的特色賽道上，通過 “鍋圈小炒”，鍋圈開始真正走入到千家萬户的餐桌之上。對於鍋圈來講，這不得不説是為資本市場打開了新的想象。 為什麼這麼説呢？據艾媒諮詢研究數據顯示，2024 年全國餐飲收入達 5.2 萬億元‌，同比增長超 10%，反映外出就餐和外賣持續增長；但‌2025 年一季度數據顯示，消費者外出就餐和點外賣次數連續三個季度減少，在家做飯次數增加‌，主因是經濟考量‌。 鍋圈小炒的上線，正是切中了這樣一個需求，並且真正打通了前端的食材，與後端的烹飪的擁堵，真正讓在家做飯不再為食材和烹飪所困擾。通過門店端的體驗、教育，以及推動炒菜機器人走進千家萬户，最終成為符合消費者喜好且適配炒菜機器人的速烹菜包、調味醬料零售商，以此形成門店的穩定收入來源，且進一步築牢鍋圈品牌與家庭廚房之間的鏈接。 對於鍋圈來講，這是一次全新的征途。通過它，鍋圈可以實現前端和後端的打通，真正從家庭的餐桌走向家庭廚房，不斷地讓消費者可以在新的消費需求之下獲得好的體驗。另外，更為重要的一點在於，鍋圈通過上線 “鍋圈小炒” 可以進一步建立起自身在消費者心目當中的心智，從而更好地將自身的發展帶入到一個全新的階段。 **寫在最後** 當 “鍋圈小炒” 開始正式上線，我們看到的是鍋圈走出了一個完美的閉環。相對於完美的閉環，此次鍋圈上線 “鍋圈小炒” 更多地是其朝着一個全新的藍海進軍的新開始。在消費者的需求發生嬗變的大背景下，在以 AI 為代表的新技術深度影響千行百業的大趨勢下，鍋圈通過對於強大的供應鏈優勢的承接，通過對於 AI 技術的探索和實踐，開始為自身下一個階段的發展找到新的方向。一手拿着強大食材供應鏈和門店優勢，一手以新技術、新模式為抓手，鍋圈真正朝着一個更加富有想象力的藍海進發。$鍋圈(02517.HK) ### 相關股票 - [02517.HK](https://longbridge.com/zh-HK/quote/02517.HK.md) - [00388.HK](https://longbridge.com/zh-HK/quote/00388.HK.md) - [80388.HK](https://longbridge.com/zh-HK/quote/80388.HK.md) - [HKXCY.US](https://longbridge.com/zh-HK/quote/HKXCY.US.md)