在餐饮行业竞争日益激烈的环境下，海底捞交出了一份相对稳健的业绩单。2024 年公司实现总收入同比增长 3.1%，核心经营利润大幅增长 18.7%。
这背后的关键驱动因素在于门店经营效率的提升。数据显示，海底捞餐厅平均翻台率从 2023 年的 3.8 次/天上升至 2024 年的 4.1 次/天，全年接待顾客 4.15 亿人次，较上年增加 4.5%。
周二晚间，海底捞发布 2024 年全年财报，以下是核心要点：
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财务表现：2024 年营收同比增长 3.1% 至 427.5 亿元；全年核心经营利润同比增长 18.7% 至 62.3 亿元；全年溢利同比增长 4.6% 至 47 亿元；
经营数据亮点：平均翻台率由 3.8 次/天提升至 4.1 次/天；全年接待顾客 4.15 亿人次，同比增长 4.5%；
多元化战略：&#34;红石榴计划&#34;已孵化 11 个子品牌，覆盖正餐、简餐、快餐等场景；其他餐厅收入同比增长 39.6% 至 4.83 亿元。
加盟业务：截至 2024 年末已落地 13 家加盟餐厅，超 70% 加盟申请来自三线及以下城市；
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此外，海底捞表示，将于 2025 年 6 月 19 日派发截至 2024 年 12 月 31 日止年度的末期股息每股 0.507 港元。
<h2>积极拓展多元化业务</h2>
从收入构成来看，海底捞仍高度依赖主业，餐厅经营收入占总收入的 94.5%。但值得关注的是，公司正积极拓展多元化业务：
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外卖业务收入增长 20.4% 至 12.5 亿元；
加盟业务虽然起步阶段，但已开始贡献收入；
而其他餐厅经营收入大幅增长 39.6% 至 4.83 亿元，主要得益于&#34;红石榴计划&#34;下推出的创新餐饮品牌。
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<h2>差异化经营成效显著，高效提升翻台率</h2>
海底捞 2024 年的经营策略重点在于差异化，公司提出打造&#34;不一样的海底捞&#34;理念，将更多主动权交予一线餐厅，鼓励差异化经营以满足不同顾客需求。
具体举措上，海底捞在产品、场景、价格三个方面做出灵活调整。产品方面，根据不同地区饮食习惯调整菜品和调料；场景方面，推出包间店、亲子主题店、夜宵主题店等特色场景；价格方面则采取&#34;绝对好、相对便宜&#34;的定价思路，让门店根据自身情况执行差异化定价策略。
这种差异化策略显著提升了餐厅运营效率，同店销售额从 2023 年的 363.3 亿元增长至 2024 年的 376.3 亿元，同店平均日销售额从 81.8 万元增至 84.4 万元，翻檯率从 3.8 次/天提升至 4.1 次/天。值得注意的是，三线及以下城市的翻台率提升最为明显，从 3.6 次/天提升至 4.0 次/天，表明海底捞的差异化经营策略在下沉市场取得了良好效果。
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<h2>成本控制优化，原材料支出降幅明显</h2>
值得关注的是，海底捞在收入增长的同时，成本控制也取得成效。原材料及易耗品成本从 2023 年的 169.5 亿元减少 4.3% 至 2024 年的 162.1 亿元，占收入比例从 40.9% 降至 37.9%，主要得益于原材料采购价格的降低。
不过，员工成本有所上升，从 2023 年的 130.4 亿元增加 8.2% 至 2024 年的 141.1 亿元，占收入比例从 31.5% 增至 33.0%。这主要是因为公司提高了员工整体薪资福利水平，并增加了部分岗位人员配置，以更好地激励员工和提升顾客体验。
折旧及摊销费用显著减少，从 2023 年的 29.5 亿元下降 13.1% 至 2024 年的 25.6 亿元，这是因为部分餐厅物业、厂房及设备已提足折旧及摊销。这一因素也对公司整体毛利率提升起到了积极作用。
此外，2024 年公司正式启动&#34;红石榴计划&#34;，旨在孵化和发展更多餐饮新品牌。截至年末，已孵化 11 个子品牌（包括&#34;焰请烤肉铺子&#34;、&#34;火焰官&#34;、&#34;小嗨火锅&#34;等），共计 74 家门店。同时，加盟业务也在稳步推进。截至 2024 年末，公司已完成 13 家加盟餐厅的审核与落地，初步验证了加盟模式在规模化布局中的可行性。值得注意的是，超 70% 的加盟申请来自三线及以下城市，表明海底捞品牌在下沉市场仍有较大发展空间。

海底捞

海底捞 2024 年实现总收入同比增长 3.1%，核心经营利润大幅增长 18.7%。这背后的关键驱动因素在于门店经营效率的提升。海底捞餐厅平均翻台率从 2023 年的 3.8 次/天上升至 2024 年的 4.1 次/天，全年接待顾客 4.15 亿人次，较上年增加 4.5%。

- 海底捞 2024 年总收入增长 3.1%，核心经营利润增长 18.7%。  
- 平均翻台率提升至 4.1 次/天，全年接待顾客 4.15 亿人次。  
- 公司积极拓展多元化业务，外卖收入增长 20.4%。  

海底捞 2024 年净利润同比增长 4.6%，翻台率持续提升 | 财报见闻