<p>Chipotle 墨西哥烧烤的新 Adobo Ranch 酱</p>
<p>来源：Chipotle 墨西哥烧烤</p>
<p>餐饮品牌希望热销的新菜单项目能吸引年轻顾客的光临。在这里，热的意思是字面上的热。</p>
<p>像鸡肉三明治、调味配菜和酱料等辛辣食品在主要的快餐和快速服务连锁店的菜单上越来越常见。这个想法是推出易于执行且引人注目的选项，以吸引 Z 世代和 Alpha 世代的食客，即使这只是昙花一现。</p>
<p>其中一家公司是 Chipotle，该公司在六月推出了 Adobo Ranch，这是五年来的首个新酱料，作为限时优惠。</p>
<p>Chipotle 的总裁兼首席品牌官 Chris Brandt 在接受 CNBC 采访时表示：“从运营的角度来看，这种酱料比引入另一个限时优惠或另一种蛋白质要容易得多。而且你能获得很多相同的好处。”</p>
<p>对辛辣食品的吸引力是餐厅应对消费者支出放缓，同时努力控制成本的又一种方式。KPMG 消费者脉搏调查发现，美国消费者计划在这个夏天每月在餐厅的支出减少 7%。</p>
<p>Guggenheim Securities 的首席餐饮分析师 Gregory Francfort 表示：“尤其是低收入消费者的支出有所回落。辛辣食品是一种低成本、高回报的方式来重新吸引他们。”</p>
<p>Francfort 说：“餐厅真的在努力积极安排他们的营销日历，并现在推出新产品。”</p>
<p>根据市场研究公司 Datassential 的数据，从三月到六月，美国餐饮连锁店共推出了 76 个新的辛辣菜单项目，约占新菜单项目的 5%。这包括永久性新增和限时优惠，基本与过去几年该类别的历史菜单项目新增情况相符。</p>
<p>根据 Datassential 的数据，约 95% 的餐厅现在在菜单上提供至少一种辛辣食品。</p>
<p>尽管菜单上的辛辣概念并不新鲜，但它似乎正在 Z 世代和 Alpha 世代中引发热潮——这些人大约在 30 岁以下。他们对大胆、辛辣口味的偏好正在激励更多餐厅加大辛辣食品的力度。</p>
<p>根据苏打品牌 Sprite 的数据，约 50% 的 Z 世代消费者每周至少吃一顿辛辣餐。</p>
<p>Wendy's 的发言人在接受 CNBC 采访时表示：“年轻一代（例如 Z 世代）正在推动辛辣趋势，渴望更大胆、更冒险的口味。”</p>
<p>Cava 的首席概念官兼联合创始人 Ted Xenohristos 说：“他们不想要平淡或可预测的口味。他们想要强烈的风味。”</p>
<p>为了满足日益增长的需求，Cava 在四月推出了 Hot Harissa Pita Chips。该连锁店还提供 Harissa 鳄梨碗、Harissa 油醋汁和 Harissa 蜂蜜鸡。</p>
<p>在五月，Taco Bell 推出了 Mike's Hot Honey Diablo Sauce，这是 Mike's Hot Honey 与该连锁店标志性 Diablo 酱的合作。它跟随了二月推出的 Caliente Cantina Chicken Menu，基于受欢迎的 Cantina Chicken。</p>
<p>在六月，Wendy's 发布了 Takis Fuego Meal，这是与辛辣卷饼薯片零食的合作，其中包括该连锁店的标志性辛辣鸡肉三明治和 Takis 风味薯条。</p>
<p>推出辛辣食品面临一个挑战：Z 世代和 Alpha 世代往往很快就会对趋势失去兴趣。这使得餐厅更难依赖一种受欢迎的产品维持较长时间。</p>
<p>根据 Datassential 的数据，最近的热点如甜辣和纳什维尔热鸡在 Z 世代中的兴趣已经下降。相反，具有全球联系的新风味正在年轻消费者中获得更强的参与度。</p>
<h3>社交媒体助燃热潮</h3>
<p>辛辣菜单项目主要通过社交媒体获得关注。像 TikTok 和 Instagram 这样的平台已成为 Z 世代和 Alpha 世代的关键发现工具。</p>
<p>餐厅正在利用这些平台推广限时优惠和网红内容，包括品尝测试和反应视频。短视频内容可以创造紧迫感并鼓励尝试。</p>
<p>TikTok 食品网红 Tommy Winkler 对 CNBC 说：“辛辣食品的表现一直很好。这基本上是新的广告牌。有人最终会点它的机会很大。”</p>
<p>根据 Datassential 的数据，在六月，“辛辣” 这个词在网上被提及超过 40,000 次。这些提及在新辛辣食品开始流行时出现了激增。</p>
<p>本月，可口可乐旗下的 Sprite 推出了名为 “Hurts Real Good” 的活动，以迎合辛辣食品的潮流。该品牌将苏打水定位为辛辣食品的搭配，并与麦当劳、Takis 和 Buldak Fried Noodles 合作。该活动包括 TikTok 滤镜和其他社交媒体活动。</p>
<p>Sprite 的全球副总裁 Oana Vlad 强调了其他引人注目的活动，如 Mukbang——直播主持人吃大量食物的广播——或辛辣面条挑战，帮助将辛辣食品引入在线文化。</p>
<p>Vlad 对 CNBC 说：“在 Sprite，我们总是试图从以消费者为中心的洞察中获得灵感，然后为已经存在的行为提供有价值的东西。”</p>
<p>截至四月底，这种柠檬青柠饮料在按销量份额计算的碳酸软饮料中排名第三，依据 Beverage Digest 的数据。</p>
<p>几年前，麦当劳的喷泉 Sprite 在社交媒体上走红，用户发布视频称其味道 “尖锐”，并拍摄他们尝试后的反应。</p>
<p>Vlad 说：“大量 Z 世代在麦当劳第一次尝试 Sprite。你可以看到粉丝们形容麦当劳的 Sprite 如闪电或电流般的体验。”</p>
<p>年轻一代的多样性也在帮助他们朝向具有深度、质感和区域身份的风味。</p>
<p>根据 Datassential 的数据，传统中国烹饪中使用的 Chili Crisp、源自泰国的 Nam Phrik，以及通常与葡萄牙和非洲菜肴相关的 Piri Piri 正在美国菜单上越来越多地出现。</p>
<p>“随着人口变得更加多样化，以及年轻消费者希望进行更多尝试，我们看到他们对新口味的接受度更高，” 美国银行的董事总经理兼高级餐饮分析师 Sara Senatore 在接受 CNBC 采访时表示。</p>

百胜餐饮

<p>餐厅越来越多地增加辛辣菜单项，以吸引年轻食客，特别是偏爱大胆口味的 Z 世代和α世代。社交媒体平台如 TikTok 和 Instagram 在推广这些菜品方面发挥了关键作用。从 3 月到 6 月，美国连锁餐厅推出了 76 种新辛辣菜品，目前 95% 的餐厅至少提供一种辛辣菜品。然而，年轻消费者的趋势变化迅速，这促使餐厅不断创新。像 Chipotle、Taco Bell 和 Wendy's 这样的品牌正在通过新的辛辣产品来回应这一需求，而 Sprite 则将其汽水作为辛辣食品的搭配进行营销</p>

<p>Chipotle Mexican Grill's new Adobo Ranch dip</p>
<div class="lb-trans"><p>Chipotle 墨西哥烧烤的新 Adobo Ranch 酱</p>
</div><p>Source: Chipotle Mexican Grill</p>
<div class="lb-trans"><p>来源：Chipotle 墨西哥烧烤</p>
</div><p>Restaurant brands are hoping hot new menu items will drive visits among younger costumers. Hot, in this case, is literal.</p>
<div class="lb-trans"><p>餐饮品牌希望热销的新菜单项目能吸引年轻顾客的光临。在这里，热的意思是字面上的热。</p>
</div><p>Spicy items like chicken sandwiches, seasoned sides andsauces are cropping up more often on menus at major fast-casual and quick-service chains. The idea is to introduce easy-to-execute and buzzy options that can capture the attentions of Gen Z and Gen Alpha diners, even if it's only a flash in the pan.</p>
<div class="lb-trans"><p>像鸡肉三明治、调味配菜和酱料等辛辣食品在主要的快餐和快速服务连锁店的菜单上越来越常见。这个想法是推出易于执行且引人注目的选项，以吸引 Z 世代和 Alpha 世代的食客，即使这只是昙花一现。</p>
</div><p>One of those companies was Chipotle, which in June introduced Adobo Ranch, its first new dip in five years, as a limited-time offer.</p>
<div class="lb-trans"><p>其中一家公司是 Chipotle，该公司在六月推出了 Adobo Ranch，这是五年来的首个新酱料，作为限时优惠。</p>
</div><p>&#34;From an operations perspective, the sauce is a lot easier to do than bringing in another LTO or another protein. And you get a lot of the same benefit,&#34; Chris Brandt, Chipotle's president and chief brand officer, told CNBC.</p>
<div class="lb-trans"><p>Chipotle 的总裁兼首席品牌官 Chris Brandt 在接受 CNBC 采访时表示：“从运营的角度来看，这种酱料比引入另一个限时优惠或另一种蛋白质要容易得多。而且你能获得很多相同的好处。”</p>
</div><p>The draw toward spice is yet another way restaurants are responding to slower consumer spending while trying to keep costs in check. A KPMG Consumer Pulse survey found that U.S. consumers plan to spend 7% less per month at restaurants this summer.</p>
<div class="lb-trans"><p>对辛辣食品的吸引力是餐厅应对消费者支出放缓，同时努力控制成本的又一种方式。KPMG 消费者脉搏调查发现，美国消费者计划在这个夏天每月在餐厅的支出减少 7%。</p>
</div><p>&#34;There's been a pullback, especially from lower-income consumers,&#34; said Gregory Francfort, lead restaurant analyst at Guggenheim Securities. &#34;Spice is a low-cost, high-return way to re-engage them.&#34;</p>
<div class="lb-trans"><p>Guggenheim Securities 的首席餐饮分析师 Gregory Francfort 表示：“尤其是低收入消费者的支出有所回落。辛辣食品是一种低成本、高回报的方式来重新吸引他们。”</p>
</div><p>&#34;Restaurants are really trying to be aggressive with their marketing calendars and releasing new products now,&#34; Francfort said.</p>
<div class="lb-trans"><p>Francfort 说：“餐厅真的在努力积极安排他们的营销日历，并现在推出新产品。”</p>
</div><p>From March to June, U.S. restaurant chains collectively launched 76 new spicy menu items, representing roughly 5% of new menu items, according to market research firm Datassential. That includes permanent additions and limited-time offers and is roughly in line with historical menu item additions in the category over the last several years.</p>
<div class="lb-trans"><p>根据市场研究公司 Datassential 的数据，从三月到六月，美国餐饮连锁店共推出了 76 个新的辛辣菜单项目，约占新菜单项目的 5%。这包括永久性新增和限时优惠，基本与过去几年该类别的历史菜单项目新增情况相符。</p>
</div><p>Around 95% of restaurants now offer at least one spicy item on their menu, according to Datassential.</p>
<div class="lb-trans"><p>根据 Datassential 的数据，约 95% 的餐厅现在在菜单上提供至少一种辛辣食品。</p>
</div><p>Though the concept of spice on menus isn't new, it appears to be catching fire with Generation Z and Generation Alpha — those roughly under the age of 30. Their preference for bold, spicy flavors is inspiring more restaurants to turn up the heat.</p>
<div class="lb-trans"><p>尽管菜单上的辛辣概念并不新鲜，但它似乎正在 Z 世代和 Alpha 世代中引发热潮——这些人大约在 30 岁以下。他们对大胆、辛辣口味的偏好正在激励更多餐厅加大辛辣食品的力度。</p>
</div><p>Up to 50% of Gen Z consumers eat at least one spicy meal a week, according to data from soda brand Sprite, which has been playing up its tangy flavor profile.</p>
<div class="lb-trans"><p>根据苏打品牌 Sprite 的数据，约 50% 的 Z 世代消费者每周至少吃一顿辛辣餐。</p>
</div><p>&#34;Younger generations (Gen Z, for example) are fueling the spicy trend, craving bolder, more adventurous flavors,&#34; a Wendy's spokesperson said in a statement to CNBC.</p>
<div class="lb-trans"><p>Wendy's 的发言人在接受 CNBC 采访时表示：“年轻一代（例如 Z 世代）正在推动辛辣趋势，渴望更大胆、更冒险的口味。”</p>
</div><p>&#34;They're not looking for bland or predictable,&#34; said Cava's chief concept officer and co-founder, Ted Xenohristos. &#34;They want strong flavors.&#34;</p>
<div class="lb-trans"><p>Cava 的首席概念官兼联合创始人 Ted Xenohristos 说：“他们不想要平淡或可预测的口味。他们想要强烈的风味。”</p>
</div><p>In April, Cava launched Hot Harissa Pita Chips to meet the rising demand. The chain also offers the Harissa Avocado bowl, harissa vinaigrette, and harissa honey chicken.</p>
<div class="lb-trans"><p>为了满足日益增长的需求，Cava 在四月推出了 Hot Harissa Pita Chips。该连锁店还提供 Harissa 鳄梨碗、Harissa 油醋汁和 Harissa 蜂蜜鸡。</p>
</div><p>In May, Taco Bell launched the Mike's Hot Honey Diablo Sauce, a collaboration between Mike's Hot Honey and the taco chain's signature Diablo sauce. It followed a February launch of the Caliente Cantina Chicken Menu, building off the fan-favorite cantina chicken.</p>
<div class="lb-trans"><p>在五月，Taco Bell 推出了 Mike's Hot Honey Diablo Sauce，这是 Mike's Hot Honey 与该连锁店标志性 Diablo 酱的合作。它跟随了二月推出的 Caliente Cantina Chicken Menu，基于受欢迎的 Cantina Chicken。</p>
</div><p>In June, Wendy's released the Takis Fuego Meal, a collaboration with the spicy rolled tortilla chip snack, which includes the chain's signature spicy chicken sandwich and Takis-flavored fries.</p>
<div class="lb-trans"><p>在六月，Wendy's 发布了 Takis Fuego Meal，这是与辛辣卷饼薯片零食的合作，其中包括该连锁店的标志性辛辣鸡肉三明治和 Takis 风味薯条。</p>
</div><p>There's one challenge in introducing spicy items: Gen Z and Gen Alpha tend to move on from trends quickly. That makes it harder for restaurants to rely on one popular item for long.</p>
<div class="lb-trans"><p>推出辛辣食品面临一个挑战：Z 世代和 Alpha 世代往往很快就会对趋势失去兴趣。这使得餐厅更难依赖一种受欢迎的产品维持较长时间。</p>
</div><p>Recent flash points like sweet and spicy and Nashville Hot are already seeing a drop in interest among Gen Z <strong>,</strong> according to Datassential. Instead, new flavor profiles with global ties are seeing stronger engagement among younger consumers, the firm found.</p>
<div class="lb-trans"><p>根据 Datassential 的数据，最近的热点如甜辣和纳什维尔热鸡在 Z 世代中的兴趣已经下降。相反，具有全球联系的新风味正在年轻消费者中获得更强的参与度。</p>
</div><h3>Social feeding the fire</h3>
<div class="lb-trans"><h3>社交媒体助燃热潮</h3>
</div><p>Spicy menu items have gained traction primarily through social media. Platforms like TikTok and Instagram have become key discovery tools for Gen Z and Gen Alpha.</p>
<div class="lb-trans"><p>辛辣菜单项目主要通过社交媒体获得关注。像 TikTok 和 Instagram 这样的平台已成为 Z 世代和 Alpha 世代的关键发现工具。</p>
</div><p>Restaurants are using these platforms to promote limited-time offers and influencer content, including taste tests and reaction videos. Short-form content can create urgency and encourage trial.</p>
<div class="lb-trans"><p>餐厅正在利用这些平台推广限时优惠和网红内容，包括品尝测试和反应视频。短视频内容可以创造紧迫感并鼓励尝试。</p>
</div><p>&#34;Spicy food consistently performs well,&#34; Tommy Winkler, a TikTok food influencer, told CNBC. &#34;It is essentially the new billboard. It is a good chance that someone will end up ordering it.&#34;</p>
<div class="lb-trans"><p>TikTok 食品网红 Tommy Winkler 对 CNBC 说：“辛辣食品的表现一直很好。这基本上是新的广告牌。有人最终会点它的机会很大。”</p>
</div><p>In June, the word &#34;spicy&#34; was mentioned over 40,000 times online, according to Datassential. The data showed spikes in those mentions around the time new spicy items started to trend.</p>
<div class="lb-trans"><p>根据 Datassential 的数据，在六月，“辛辣” 这个词在网上被提及超过 40,000 次。这些提及在新辛辣食品开始流行时出现了激增。</p>
</div><p>This month, Coca-Cola-owned Sprite launched a campaign called &#34;Hurts Real Good&#34; to tap into the spicy food movement. The brand is positioning the soda as a pairing for spicy foods and is partnering with McDonald's, Takis and Buldak Fried Noodles. The campaign includes a TikTok filter and other social media activations.</p>
<div class="lb-trans"><p>本月，可口可乐旗下的 Sprite 推出了名为 “Hurts Real Good” 的活动，以迎合辛辣食品的潮流。该品牌将苏打水定位为辛辣食品的搭配，并与麦当劳、Takis 和 Buldak Fried Noodles 合作。该活动包括 TikTok 滤镜和其他社交媒体活动。</p>
</div><p>Oana Vlad, global vice president for Sprite, highlighted other eye-catching events like mukbangs — live-streamed broadcasts of hosts eating large amounts of food — or spicy noodle challenges as helping to bring spicy food into online culture.</p>
<div class="lb-trans"><p>Sprite 的全球副总裁 Oana Vlad 强调了其他引人注目的活动，如 Mukbang——直播主持人吃大量食物的广播——或辛辣面条挑战，帮助将辛辣食品引入在线文化。</p>
</div><p>&#34;At Sprite, we always try to be inspired by consumer-first insights and then deliver something of value for a behavior that already exists,&#34; Vlad told CNBC.</p>
<div class="lb-trans"><p>Vlad 对 CNBC 说：“在 Sprite，我们总是试图从以消费者为中心的洞察中获得灵感，然后为已经存在的行为提供有价值的东西。”</p>
</div><p>As of late April, the lemon-lime beverage ranked as the third most-popular carbonated soft drink by volume share, according to Beverage Digest.</p>
<div class="lb-trans"><p>截至四月底，这种柠檬青柠饮料在按销量份额计算的碳酸软饮料中排名第三，依据 Beverage Digest 的数据。</p>
</div><p>McDonald's fountain Sprite went viral a few years ago as social media users posted videos calling the taste &#34;sharp&#34; and filming their reactions to trying it.</p>
<div class="lb-trans"><p>几年前，麦当劳的喷泉 Sprite 在社交媒体上走红，用户发布视频称其味道 “尖锐”，并拍摄他们尝试后的反应。</p>
</div><p>&#34;A huge portion of Gen Z try their first Sprite at McDonald's,&#34; Vlad said. &#34;You can see fans describing Sprite at McDonald's as a flash of lightning or electric.&#34;</p>
<div class="lb-trans"><p>Vlad 说：“大量 Z 世代在麦当劳第一次尝试 Sprite。你可以看到粉丝们形容麦当劳的 Sprite 如闪电或电流般的体验。”</p>
</div><p>The diversity of younger generations is also helping to steer them toward flavors with depth, texture and regional identity.</p>
<div class="lb-trans"><p>年轻一代的多样性也在帮助他们朝向具有深度、质感和区域身份的风味。</p>
</div><p>Chili Crisp, used in traditional Chinese cooking; Nam Phrik, originating in Thailand;andPiri Piri, commonly associated with Portuguese and African cuisines, are increasingly showing up on U.S. menus, according to Datassential.</p>
<div class="lb-trans"><p>根据 Datassential 的数据，传统中国烹饪中使用的 Chili Crisp、源自泰国的 Nam Phrik，以及通常与葡萄牙和非洲菜肴相关的 Piri Piri 正在美国菜单上越来越多地出现。</p>
</div><p>&#34;As the population gets more diverse and as younger consumers want to experiment more, we see a greater willingness to try new flavor profiles,&#34; Sara Senatore, managing director and senior restaurants analyst at Bank of America, told CNBC.</p>
<div class="lb-trans"><p>“随着人口变得更加多样化，以及年轻消费者希望进行更多尝试，我们看到他们对新口味的接受度更高，” 美国银行的董事总经理兼高级餐饮分析师 Sara Senatore 在接受 CNBC 采访时表示。</p>
</div>

餐厅正在推出数十种新的辛辣菜品，以吸引年轻顾客