呷哺呷哺似乎度过了一段最黑暗时刻。
2025 上半年，呷哺呷哺实现收入 19.42 亿元，同比下降 18.9%；净亏损则从去年同期的 2.73 亿元大幅收窄至 0.8 亿元，同比减亏幅度达 71%。
亏损收窄首先得益于源于供应链与物流环节的降本增效。
呷哺呷哺表示，上半年其通过多项战略举措降低成本、提升管理效率。
包括与关键供应商建立深度战略合作以获取优势资源；对部分大宗食材采用提前锁价策略；利用数字化采购平台进行线上比价与寻源，提升采购效率与透明度。
餐厅结构优化也对利润回升贡献显著。
近年来持续淘汰低效门店，并在高潜力区域进行战略性新店布局。截至 6 月 30 日，门店总数为 937 家，较去年同期减少 13%。
规模调整叠加运营效率提升，推动两大核心成本显著下降：原材料成本减少 1.86 亿元，同比下降 22.5%；人工成本降低 1.48 亿元，降幅 18.1%。
因关闭及持续亏损门店所产生的资产减值损失同比大幅减少 1.3 亿元，降幅 64.1%。
分品牌看，呷哺呷哺品牌与凑凑在经营策略上进一步分化。
凑凑延续高端路线，在上半年行业承压的背景下实现客单价逆势提升 6 元。呷哺呷哺品牌通过降低人均消费吸引客流，推动翻座率从 2.3 提升至 2.6。
当前餐饮市场整体经营压力之下，两品牌同店销售额均出现下滑，同比降幅均超 10%。
不过呷哺呷哺品牌扭转了净关店的态势，上半年新开门店 32 家，实现净增 3 家。
新店布局高度聚焦高线城市，超四成位于一线城市；其中北京、上海部分新店表现优异，翻台率超过 6.5。
当前呷哺呷哺正通过 “凤还巢” 合伙人计划推动更精细化的运营和高效扩张。
该计划于 7 月正式启动，面向内部优秀员工及外部餐饮人才招募新店合伙人，旨在通过 “股权 + 分红” 机制，激发店长及骨干团队的经营积极性。
截至 8 月，该计划已落地 5 家合伙门店，主要分布于京津冀地区。
已有门店经营表现良好，餐厅利润率均在 30% 以上，单店月营业额均超 35 万元，翻台率保持在 3 次以上。其中，投资回收期最短为 4 个月，最长为 10 个月。

呷哺呷哺

- 呷哺呷哺上半年收入 19.42 亿元，同比下降 18.9%，净亏损收窄至 0.8 亿元。  
- 通过降本增效、优化门店结构及新店布局，推动核心成本显著下降。  
- “凤还巢” 合伙人计划已落地 5 家门店，经营表现良好，利润率超 30%。  

亏损同比收窄七成，呷哺呷哺缓过一口气