在美国销售额领先的牛排连锁店并不是 LongHorn 或 Outback

即使是最有经验的家庭厨师也会承认，牛排在餐厅里总是味道更好。当然，这引出了一个问题：你今晚想吃什么？你可能会惊讶地发现，许多更昂贵的牛排餐厅并不值得花那么多钱，而一些其他的牛排餐厅似乎正在努力从困境中恢复过来。不过，在中间位置，有一家中价位的餐饮目的地因其性价比和质量而受到赞誉——因此，它目前在美国的牛排市场中占据主导地位也就不足为奇了。

如果你的猜测是德州公路酒吧，那你就猜对了。在 2024 年，这家连锁餐厅的销售额约为 54.9 亿美元，比去年增长了近 15%（来自 Restaurant Business Online）。这些数字不仅使德州公路酒吧在牛排餐厅竞争对手中遥遥领先，包括去年销售额为 30.1 亿美元的 LongHorn Steakhouse 和仅为 27.2 亿美元的 Outback，而且还确保了它在所有类别中成为销售额最高的休闲餐饮连锁，从汉堡店到海鲜餐厅。

根据 Technomic 在 2024 年的报告，德州公路酒吧的销售大幅增长使其正式取代 Olive Garden，成为美国最赚钱的休闲餐厅连锁，自 2018 年以来，意大利餐厅一直保持这一头衔。我们猜想，那些搭配肉桂黄油的新鲜出炉的面包卷终于让 Olive Garden 的无限面包棒相形见绌。但即使与类似的牛排餐厅连锁相比，德州公路酒吧为何如此与众不同也显而易见。

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德州公路酒吧是行业中最炙手可热的连锁之一

德州公路酒吧的标志在手机上，背景是上升的图表 - IgorGolovniov/Shutterstock

尽管名字中有 “德克萨斯”，但德州公路酒吧实际上是在 1993 年于印第安纳州克拉克斯维尔创立的——如今总部位于肯塔基州路易斯维尔。当然，目前在全球有超过 730 个分店，其中包括德克萨斯州（包括公司的最大分店）以及除夏威夷以外的每个州。多年来，这家连锁餐厅在休闲餐饮市场中不断壮大。早在 2023 年，德州公路酒吧就被 Brand Finance 的报告指出为不仅在美国，而且在全球增长最快的连锁餐厅，品牌估值年增长率达 56%。随着公司继续扩展到新市场并开设新地点，它的势头没有减缓的迹象。

忠实的德州公路酒吧食客显然很欣赏他们以如此合理的价格所获得的食品质量。实际上，这家连锁餐厅的所有牛肉都是美国农业部优质等级（USDA Choice）。这仅比最高等级的 Prime 低一个等级，意味着肉的纹理比最好的牛肉少一些油花。考虑到你可以以大约 35 美元的价格获得一块丰厚的波特豪斯 T 骨牛排，缺少 Prime 等级的牛肉可能并不是问题。这些餐厅还雇佣人员手工切割每一块肉，并使用熟成和调味工艺来提升牛肉的最佳风味——这只是德州公路酒吧牛排如此美味的一些原因。

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