<p>在餐饮行业面临挑战的时刻，像 Chipotle 和 Cava 这样的主要连锁餐厅正在为初创公司 Hyphen 的自动化制作线投入资金。</p>
<p>这家位于加利福尼亚州圣荷西的公司旨在帮助餐厅在竞争激烈的环境中实现两个关键目标：快速的生产能力和良好的客户服务。联合创始人兼首席执行官 Stephen Klein 在接受 CNBC 采访时表示，这项技术为员工和顾客提供了更少混乱和更 “优雅的体验”。</p>
<p>Klein 说：“我们大概每 10 到 15 秒就能制作一个碗。在高峰期，我们的产能通常超过他们的需求，尤其是在午餐和晚餐高峰时。”</p>
<p>这种效率引起了行业的广泛关注。2025 年 8 月，Hyphen 完成了一轮 B 轮融资，其中包括来自 Cava 的高达 1000 万美元的投资。Chipotle 表示，通过其 Cultivate Next 风投基金，到 2025 年第三季度，已向 Hyphen 投资总计 2500 万美元。</p>
<p>这 2500 万美元的 B 轮融资将帮助 Hyphen 扩大其在美国餐厅的生产和推广。其生产将与位于密歇根州卡拉马祖的 Re:Build Manufacturing 公司合作。Chipotle 的 Hyphen 制作线在圣荷西进行修改，经过餐厅测试后，Cava 将测试并试点其技术，以便在未来为其厨房后方的数字和外卖订单提供第二条制作线。</p>
<p>由 Chipotle 和 Hyphen 的自动化技术组装的成品卷饼碗。</p>
<p>来源：Chipotle Mexican Grill</p>
<p>Hyphen 的技术解决了速度和劳动力问题，帮助自动化服务过程中的一部分，这部分工作往往重复且难以填补。</p>
<p>“你可以有一个人在上面销售配料，而其他的事情则在下面进行，” 他谈到制作线时说，该线依赖一系列机器人手在长桌下准备沙拉和碗，处于公众视野之外，将它们送到生产线的另一端。</p>
<p>制作线的购买成本在 5 万到 10 万美元之间，餐厅客户通常在不到一年的时间内就能获得投资回报，Klein 说。它们的运行时间达到 95%，但在罕见的停机时刻，员工可以介入完成订单，就像自动扶梯变成楼梯一样，Klein 说。</p>
<p>另一个关键特性是减少食物浪费。这项技术可以 “精确到克” 地追踪配料，Klein 说。</p>
<p>“我们能够完美地分配每种配料，帮助他们节省食物成本，或者至少在某种程度上减少食物成本，” 他说。</p>
<p>公司的构想始于 Klein 和他的联合创始人 Daniel Fukuba 建造了一辆全自动的食品卡车，该卡车在疫情开始前的三个月在洛杉矶推出。随后，他们迅速转向推出 Hyphen。</p>
<p>“当疫情发生时，我们不得不将方向转向另一个方向。幸运的是，我们一直在与其他餐厅合作伙伴讨论为他们授权我们的技术，我们决定……帮助那些已经存在的餐厅更有意义，” Klein 说。</p>
<p>在经历了对许多行业领导者的严酷一年后，技术创新可能仍将是餐饮行业的一个关键趋势。Cava 和 Chipotle 的股价年初至今分别下跌了近 50% 和 40%，因为关键消费群体，包括年轻消费者，出现了回撤。另一家在健康沙拉和碗领域的竞争对手 Sweetgreen 的股价年内下跌了近 80%。</p>
<p>Sweetgreen 今年早些时候以 1.864 亿美元将其机器人部门 Spyce 出售给了餐饮平台 Wonder。Sweetgreen 曾收购 Spyce 以建立其自动化的 Infinite Kitchens，并将继续使用该技术。</p>
<p>Klein 说，Hyphen 正在与主要品牌和大学校园及办公园区的餐饮服务提供商进行洽谈，旨在不仅改进制作线，还提供来自食品准备和分配的数据。该公司计划在未来开发更多软件，包括用于后厨食品准备调度的工具。</p>
<p>目前不在菜单上的一个领域是快餐行业。</p>
<p>“我们真的在努力帮助那些在顾客点餐时有高混合度或高定制化需求的餐厅，以及高销量的餐厅。所以这就是我们的目标领域，” 他说。</p>

墨式烧烤

CAVA

<p>科技初创公司 Hyphen 获得了 Cava 和 Chipotle 的投资，旨在通过自动化制作线提升餐厅效率。这项技术每 10 到 15 秒可以生产一个碗，解决了餐饮行业的速度和劳动力挑战。Hyphen 最近获得了 2500 万美元的 B 轮融资，将支持其在美国餐厅的扩张。这些自动化系统的成本在 5 万到 10 万美元之间，承诺快速的投资回报和减少食品浪费。Hyphen 还在探索与主要品牌和餐饮服务提供商的合作，以实现未来的增长</p>

<p>At a challenging time for the restaurant industry, major chains like Chipotle and Cava are putting money behind automated makelines from startup Hyphen.</p>
<div class="lb-trans"><p>在餐饮行业面临挑战的时刻，像 Chipotle 和 Cava 这样的主要连锁餐厅正在为初创公司 Hyphen 的自动化制作线投入资金。</p>
</div><p>The San Jose, Calif.-based company aims to help restaurants achieve two key goals in a hyper-competitive environment: speedy throughput and good customer service. The technology makes for a less chaotic and more &#34;elegant experience&#34; for workers and guests alike, co-founder and CEO Stephen Klein told CNBC in an interview.</p>
<div class="lb-trans"><p>这家位于加利福尼亚州圣荷西的公司旨在帮助餐厅在竞争激烈的环境中实现两个关键目标：快速的生产能力和良好的客户服务。联合创始人兼首席执行官 Stephen Klein 在接受 CNBC 采访时表示，这项技术为员工和顾客提供了更少混乱和更 “优雅的体验”。</p>
</div><p>&#34;We're probably making a bowl every 10 to 15 seconds. At peak throughput, we have more capacity usually than they do demand, especially ... for lunch and dinner rushes,&#34; Klein said.</p>
<div class="lb-trans"><p>Klein 说：“我们大概每 10 到 15 秒就能制作一个碗。在高峰期，我们的产能通常超过他们的需求，尤其是在午餐和晚餐高峰时。”</p>
</div><p>That efficiency has brought increased interest across the industry. In August 2025, Hyphen closed a Series B round of financing that included up to $10 million from Cava. Chipotle has invested a total of $25 million into Hyphen via its Cultivate Next venture fund through the third quarter of 2025, Chipotle said.</p>
<div class="lb-trans"><p>这种效率引起了行业的广泛关注。2025 年 8 月，Hyphen 完成了一轮 B 轮融资，其中包括来自 Cava 的高达 1000 万美元的投资。Chipotle 表示，通过其 Cultivate Next 风投基金，到 2025 年第三季度，已向 Hyphen 投资总计 2500 万美元。</p>
</div><p>The $25 million Series B round will help Hyphen scale its production and rollout across restaurants in the U.S. Its production will ramp with Re:Build Manufacturing, a company based in Kalamazoo, Michigan. Chipotle's Hyphen makelineis in San Jose for modification after an in-restaurant test. Cava will test and pilot its tech for a second makeline to serve digital and takeout orders in the back of its kitchen in the future.</p>
<div class="lb-trans"><p>这 2500 万美元的 B 轮融资将帮助 Hyphen 扩大其在美国餐厅的生产和推广。其生产将与位于密歇根州卡拉马祖的 Re:Build Manufacturing 公司合作。Chipotle 的 Hyphen 制作线在圣荷西进行修改，经过餐厅测试后，Cava 将测试并试点其技术，以便在未来为其厨房后方的数字和外卖订单提供第二条制作线。</p>
</div><p>A finished burrito bowl assembled by Chipotle and Hyphen's automation technology.</p>
<div class="lb-trans"><p>由 Chipotle 和 Hyphen 的自动化技术组装的成品卷饼碗。</p>
</div><p>Source: Chipotle Mexican Grill</p>
<div class="lb-trans"><p>来源：Chipotle Mexican Grill</p>
</div><p>Hyphen's technology solves for both a speed and labor issue, helping to automate part of the service process that can be repetitive and challenging to fill.</p>
<div class="lb-trans"><p>Hyphen 的技术解决了速度和劳动力问题，帮助自动化服务过程中的一部分，这部分工作往往重复且难以填补。</p>
</div><p>&#34;You can have, somebody is selling ingredients on top, while the rest of this stuff is happening underneath,&#34; he said of the make line, which relies on a series of robotic hands to prep salads and bowls under a long table, out of public view, sending them down the row.</p>
<div class="lb-trans"><p>“你可以有一个人在上面销售配料，而其他的事情则在下面进行，” 他谈到制作线时说，该线依赖一系列机器人手在长桌下准备沙拉和碗，处于公众视野之外，将它们送到生产线的另一端。</p>
</div><p>The makelines cost between $50,000 and $100,000 to purchase, and restaurant customers are often getting a return on investment in under a year, Klein said. They operate 95% of the time, but during the rare moments they're down, workers can jump in to complete orders, the way an escalator would turn into stairs, he said.</p>
<div class="lb-trans"><p>制作线的购买成本在 5 万到 10 万美元之间，餐厅客户通常在不到一年的时间内就能获得投资回报，Klein 说。它们的运行时间达到 95%，但在罕见的停机时刻，员工可以介入完成订单，就像自动扶梯变成楼梯一样，Klein 说。</p>
</div><p>Another key feature is cutting down on food waste. The technology tracks ingredients &#34;down to the gram,&#34; Klein said.</p>
<div class="lb-trans"><p>另一个关键特性是减少食物浪费。这项技术可以 “精确到克” 地追踪配料，Klein 说。</p>
</div><p>&#34;We're perfectly portioning every ingredient, we're able to help them save on food costs, or at least reduce food costs in some way,&#34; he said.</p>
<div class="lb-trans"><p>“我们能够完美地分配每种配料，帮助他们节省食物成本，或者至少在某种程度上减少食物成本，” 他说。</p>
</div><p>The idea of the company began when Klein and his co-founder Daniel Fukuba built a fully robotic food truck, which launched in Los Angeles three months before the pandemic started. They changed gears to launch Hyphen soon after that.</p>
<div class="lb-trans"><p>公司的构想始于 Klein 和他的联合创始人 Daniel Fukuba 建造了一辆全自动的食品卡车，该卡车在疫情开始前的三个月在洛杉矶推出。随后，他们迅速转向推出 Hyphen。</p>
</div><p>&#34;When the pandemic happened, we kind of just had to share that into another direction. We had luckily been talking to other restaurant partners about licensing our technology for them, and we decided ... it just made a lot more sense to help restaurants that are already around today,&#34; Klein said.</p>
<div class="lb-trans"><p>“当疫情发生时，我们不得不将方向转向另一个方向。幸运的是，我们一直在与其他餐厅合作伙伴讨论为他们授权我们的技术，我们决定……帮助那些已经存在的餐厅更有意义，” Klein 说。</p>
</div><p>Technology innovation will likely continue to be a key trend in the restaurant sector after a brutal year for many of the industry's leaders. Shares of Cava and Chipotle are down nearly 50% and 40% year-to-date, respectively, after pullbacks from key demographics including younger consumers. Sweetgreen, another competitor in the healthy salad and bowl space, is down nearly 80% on the year.</p>
<div class="lb-trans"><p>在经历了对许多行业领导者的严酷一年后，技术创新可能仍将是餐饮行业的一个关键趋势。Cava 和 Chipotle 的股价年初至今分别下跌了近 50% 和 40%，因为关键消费群体，包括年轻消费者，出现了回撤。另一家在健康沙拉和碗领域的竞争对手 Sweetgreen 的股价年内下跌了近 80%。</p>
</div><p>Sweetgreen sold its robotics unit, Spyce, to mealtime platform Wonder earlier this year for $186.4 million. Sweetgreen had acquired Spyce to build its automatedInfinite Kitchens, and will continue to use the technology.</p>
<div class="lb-trans"><p>Sweetgreen 今年早些时候以 1.864 亿美元将其机器人部门 Spyce 出售给了餐饮平台 Wonder。Sweetgreen 曾收购 Spyce 以建立其自动化的 Infinite Kitchens，并将继续使用该技术。</p>
</div><p>Klein said Hyphen is talking to major brands and food service providers for college campuses and office parks as it looks to not only evolve the makeline, but also provide data that comes from the food prep and distribution. The company aims to develop more software in the future, including tools for food prep scheduling to be used in the back of the house.</p>
<div class="lb-trans"><p>Klein 说，Hyphen 正在与主要品牌和大学校园及办公园区的餐饮服务提供商进行洽谈，旨在不仅改进制作线，还提供来自食品准备和分配的数据。该公司计划在未来开发更多软件，包括用于后厨食品准备调度的工具。</p>
</div><p>One area that's not on the menu, at least for now, is the fast food sector.</p>
<div class="lb-trans"><p>目前不在菜单上的一个领域是快餐行业。</p>
</div><p>&#34;We're really trying to help people that have really a high mix or high customization in terms of what their guests are ordering, as well as high volume. So that's kind of our strike zone,&#34; he said.</p>
<div class="lb-trans"><p>“我们真的在努力帮助那些在顾客点餐时有高混合度或高定制化需求的餐厅，以及高销量的餐厅。所以这就是我们的目标领域，” 他说。</p>
</div>

科技初创公司 Hyphen 正在将人工智能引入午餐供应链——并获得 Cava 和墨式烧烤的支持