为什么中国大街上，你看到越来越多的圆脸、身形圆润的人？明显以高碳水饮食为主的人，他未必富有；但当你看到一个身材匀称、线条精致、明显摄入大量优质蛋白的人，往往意味着他具备更高的经济条件。因为在世界大多数国家，收入较低的人群饮食结构通常以廉价的主食类碳水为主，而经济条件较好的人更容易获取成本更高的肉类、奶类等蛋白质来源。就像食草动物主要摄入植物，而掠食者以肉为食一样，人类的饮食结构在某种程度上也会反映资源获取能力：蛋白质更有利于维持肌肉，而过量碳水则更容易转化为脂肪储存。