棒約翰可能不會存在太久的 11 個原因

四十多年來，棒約翰一直以使用更優質的食材製作更好的比薩而自豪。儘管關於 “更優質食材” 的説法仍然存在爭議，但不可否認的是，這一公式使得該連鎖店在外賣行業中佔據了一席之地。全球有超過 5500 家棒約翰門店分佈在 49 個國家，使其成為世界上最大的比薩連鎖之一。但這種統治地位是否即將結束？ 最近，我們看到棒約翰的地位正在下滑。我們並不是説它的比薩帝國明天就會崩潰（當你看到我們囤積特製大蒜醬時，你就會知道），但該公司確實從 COVID-19 疫情高峰期的輝煌中跌落。總體而言，近年來餐飲行業面臨着嚴峻挑戰，因為顧客在消費時變得更加挑剔。快餐行業尤其艱難，食品和勞動力成本普遍飆升。雖然它可能面臨與競爭對手相同的許多問題，但一些棒約翰的挑戰卻是極具品牌特性的，且可以説是多年來積累的。從其有爭議的創始人到員工衝突，這就是我們對棒約翰感到擔憂的原因。 閲讀更多：快餐早餐時段哪裏可以吃漢堡 多家棒約翰門店已關閉 棒約翰在英國的餐廳外觀 - Alphotographic/Getty Images 棒約翰在過去四十年裏建立了一個全球比薩帝國，但最近這個帝國開始縮小。2024 年 5 月，該連鎖在英國關閉了近十分之一的門店，這是其在美國之外的第二大市場。公司解釋稱，關閉 “財務上不再可行的表現不佳的門店”，僅在倫敦就關閉了 16 家餐廳（通過 BBC）。 縮減規模通常不是企業的積極信號，尤其是對於一個毫不掩飾其國際擴張雄心的企業。雖然棒約翰在年初確實暗示了其在英國的關閉，稱這是為了 “調整市場規模”，並計劃擴展到澳大利亞和日本等有前景的新市場，但並不是唯一一個關閉門店的國家。該連鎖在 2023 年也完全退出了開曼羣島，並在 2024 年上半年關閉了美國的 17 家門店。儘管後者在該國其他地區的新開張有所抵消，但這些關閉仍然引發了對該連鎖在某些地區表現的擔憂。 比薩銷售正在下降 棒約翰的意大利香腸比薩 - Joe Raedle/Getty Images 當像棒約翰這樣的企業開始關閉門店時，你可以肯定銷售下降的消息不會遠 behind。果然，2024 年關於該比薩連鎖銷售不佳的報道頻頻出現，其第三季度在北美的銷售下降了 6%，是自 2019 年第二季度以來的最低水平。這是在棒約翰經歷了一系列同樣艱難的季度之後發生的。2023 年，其首席執行官羅伯特·林奇（Rob Lynch，現已離職，但稍後會提到）指出，四月是他加入公司以來，至少開業一年門店的銷售最差的月份。 與許多競爭對手一樣，該連鎖一直在與飆升的食品和勞動力成本作鬥爭，同時顧客對常規食品訂單的消費意願普遍降低。2024 年 5 月，棒約翰指出，當顧客下訂單時，他們的消費比過去更加節儉。儘管比薩銷售依然強勁，但配菜和飲料的銷售卻遭受了嚴重打擊。公司補充説，顧客更傾向於通過第三方平台下單，例如 Door Dash 或 UberEats，而不是直接從餐廳下單。這些都是行業普遍存在的問題，但這並不改變棒約翰似乎受到的打擊比一些競爭對手更為嚴重的事實。例如，Domino's 在 2024 年報告了銷售增長。 棒約翰首席執行官和總裁跳槽至 Shake Shack 棒約翰的比薩盒旁邊放着配料碗 - DenisMArt/Shutterstock 2024 年 3 月，棒約翰遭遇重大打擊，其總裁兼首席執行官羅伯特·林奇辭職。林奇在新聞稿中表示：“這是一個非常艱難的決定，因為我看到這個偉大公司的所有潛力。” 他還對該連鎖的未來表示樂觀。“我相信，棒約翰的傑出領導者、特許經營者和團隊成員將繼續做只有棒約翰才能做到的事情：為世界提供更好的比薩。” 儘管對棒約翰的支持情緒高漲，林奇還是跳槽到了 Shake Shack——一家與棒約翰不同，在 2024 年經歷了顯著增長的快餐巨頭。隨着股價下跌，棒約翰引入了一位臨時首席執行官，直到温迪餐廳的前高管託德·佩內戈爾在 8 月接任。實際上，首席執行官頻繁更換並不罕見，領導層的變動並不總意味着公司正在走下坡路。然而，結合其最近令人失望的銷售數據，這並沒有為該公司的內部運作描繪出最樂觀的前景。 被罷免的創始人引發了許多爭議 約翰·施納特在講台上舉着獎項 - Rob Kim/Getty Images 約翰·施納特雖然給了棒約翰這個名字，但他在此後的行為並沒有給公司帶來任何好處。雖然我們不會讓你（或我們自己）疲於應對施納特的所有爭議，但他作為首席執行官的一些最臭名昭著的時刻包括在 2012 年聲稱《平價醫療法案》會提高比薩的價格、在 1999 年被指控跟蹤，以及在 2009 年發生的性行為不當（施納特對此兩起案件進行了保密和解），並將比薩銷售下滑歸咎於 NFL 未能制止針對系統性種族主義的國歌抗議。 後者最終成為施納特的最後一根稻草。不久之後，他辭去了首席執行官職務。在此之後不到一年，施納特因在一次電話會議中使用種族歧視言論而辭去了董事長職務（諷刺的是，這次會議原本是為了防止施納特在未來犯下公關錯誤而安排的培訓）。 雖然棒約翰在 2018 年將創始人的面孔從比薩盒上移除，但很難完全與一個不僅同名而且後來公開譴責公司的人的關係割裂。施納特批評了公司的內部政治和產品，聲稱自己在 30 天內吃了 40 個比薩，以證明質量的下降。儘管其股票可能已經從施納特更具爭議時刻後的急劇下跌中恢復，但棒約翰要完全擺脱創始人的陰影將是非常困難的。 棒約翰失去了與 NFL 的合作關係 NFL 明星克里斯·卡特手持 NFL 棒約翰比薩盒 - Mike Moore/Getty Images 棒約翰在 NFL 贊助商的身份下度過了七個豐收的年頭，首次簽約於 2010 年。創始人約翰·施納特甚至親自出現在幾則與 NFL 球員的棒約翰廣告中，例如前丹佛野馬四分衞佩頓·曼寧。2017 年，施納特對聯盟對球員在國歌期間跪下的立場、隨之而來的收視率下降以及 NFL 未能對此事進行干預的評論使這一切崩潰。施納特抱怨道：“今年的收視率因這場爭議而倒退。”《華盛頓郵報》引用了施納特的話。“因此，這場爭議正在使顧客和國家兩極分化。” 眾所周知，這對施納特來説並沒有以好的方式結束。這對 NFL 和棒約翰之間的關係也沒有太大幫助。2018 年 2 月，在施納特的爆發後僅三個月，宣佈他們做出了 “共同決定” 正式結束合作關係（通過《福布斯》）。相反，棒約翰將重點轉向與地方球隊的合作。NFL 迅速採取行動；在 24 小時內，必勝客被宣佈為其新贊助商，而小凱撒比薩在 2022 年取代了它。儘管 NFL 和棒約翰從未公開將他們的職業分手歸咎於施納特的醜聞，但時機説明了一切。 人們認為棒約翰太貴了 棒約翰的菜單 - Brandon Bell/Getty Images 自疫情以來，一個普遍趨勢是顧客希望獲得價值。麥當勞、星巴克和奇利餐廳等都在大力推出促銷和優惠，以吸引預算有限的消費者。棒約翰在這方面表現不佳，公司自己也承認存在定價問題，最終使其餐廳聲譽不佳，給人以昂貴的印象。 正如當時的首席執行官羅布·林奇在 2023 年所承認的那樣，一些連鎖加盟店的成本飆升。“一些定價……已經超出了消費者願意花費的範圍，” 他在一次分析師電話會議中表示，並補充説這些地點的 “價格上漲速度快於其自營餐廳”（通過 CNN 商業）。這對公司來説並不是一個新問題。早在 2018 年，前首席執行官史蒂夫·裏奇就承認 “人們認為我們的價格過高。由於這種看法的存在，即使是那些偏愛我們品牌的顧客——我們的忠實顧客——在經濟緊張時也會選擇我們的競爭對手”（通過 WDRB.com）。 隨着這一問題在多年後仍然存在（許多人在社交媒體上抱怨該連鎖店的高價格與必勝客和小凱撒比薩相比），棒約翰似乎在定價策略上仍有很長的路要走。真正的問題是，是否為時已晚，無法修復其在文化意識中的高價聲譽。 一位大牌成員離開了董事會 沙奎爾·奧尼爾穿着棒約翰的襯衫 - Prince Williams/Getty Images 在約翰·施納特離開公司後，棒約翰急於改善其在公眾眼中的形象。解決方案？每年支付 NBA 名人堂成員沙奎爾·奧尼爾 825 萬美元，擔任公司大使。當然，這筆交易涉及奧尼爾在一系列棒約翰廣告中擔任主角，並投資九家門店並在董事會中佔有一席之地。“棒約翰正在建立更好的文化，我希望能從內部改善這家公司，” 奧尼爾説（通過 CNN 商業）。 奧尼爾在這場轉型中發揮了關鍵作用，持續了五年。在此期間，他激發了 Shaq-a-Roni 披薩的靈感——通過這一披薩，Papa Johns 為 Papa Johns 基金會籌集了 1310 萬美元——並且是公司在斯納特後恢復過程中的重要一員。前首席執行官羅布·林奇在 2024 年表示：“多虧了沙奎爾與品牌的合作，Papa Johns 現在處於一個截然不同的地方。” 然而，這段時間在 2024 年結束，當時奧尼爾宣佈由於其他商業承諾將辭去董事職務。儘管他繼續擔任大使（最重要的是，Shaq-a-Roni 不會消失），但 Papa Johns 失去了一個重要的幕後聲音。 它以成為極右派的首選披薩而聞名 Papa Johns 披薩盒 - Smith Collection/gado/Getty Images 彷彿約翰·斯納特的 NFL 評論還沒有造成足夠的損害，Papa Johns 在其披薩被白人至上主義者利用後遭遇了第二波營銷災難。2017 年 11 月，網站 Daily Stormer 分享了一張披薩的照片，上面裝飾着香腸納粹標誌，標題為：“Papa John：極右派的官方披薩？” 這直接回應了斯納特對 NFL 未能制止抗議警察暴行的球員的批評，極右派的一些成員將其視為他站在他們一邊的標誌。他們很快就開始為他辯護，Daily Stormer 的作者阿德里安·索爾聲稱：“這可能是現代歷史上第一次，主要機構將因為公眾對其反白人議程的憤怒而被徹底摧毀。”（通過《新聞週刊》） Papa Johns 迅速與這些情緒保持距離。正如它直言不諱地告訴《赫芬頓郵報》：“我們譴責所有形式的種族主義以及任何支持它的仇恨團體。我們不希望這些個人或團體購買我們的披薩。” 然而，已經為時已晚，無法阻止圍繞斯納特評論的爭議進一步發酵。 新產品發佈失敗 包含披薩配料的 Papa Bowls - PapaJohns / X，前身為 Twitter 無論是誰創造了 “如果沒有壞，就不要修” 的説法，顯然從未在快餐產品開發中工作過。餐廳總是創造新的菜單項目以吸引顧客興趣，其中一些取得了巨大的成功，而其他的……嗯，沒那麼成功。不幸的是，對於 Papa Johns 來説，過去幾年經歷了一系列乏善可陳的發佈，這並沒有讓連鎖店在顧客心中更受歡迎。 最明顯的就是臭名昭著的 Papa Bowl。2019 年加入菜單，這基本上是將標準披薩配料放入一個塑料碗中，沒有面包。如果這聽起來不太美味，那是因為確實如此。反應大多是負面的，有人嘲笑這家連鎖店，認為它通過推出一個提到 “披薩疲勞” 的產品來削弱其明星產品。（通過 CNN 商業）《華盛頓郵報》表示：“Papa Johns 的新披薩碗是一個糟糕的創意糟糕的執行。” 嚴厲，但確實如此。 其他新產品的嘗試也未能成功。香腸填充披薩未能給人留下深刻印象，顧客批評麪包與配料的比例以及香腸的缺乏，同時也對新推出的無骨雞翅的質量提出了投訴。 該連鎖店未能滿足無麩質顧客的需求 披薩放入烤箱 - photo-denver/Shutterstock 一般來説，任何患有乳糜瀉或嚴重麩質不耐受的人在快餐店宣佈任何項目為 “無麩質” 時都應該保持警惕。雖然這道菜可能確實不含麩質，但快餐廚房的性質往往存在多重交叉污染的風險。 這就是 Papa Johns 無麩質外殼的情況。早在 2017 年，無麩質顧客興奮地得知該連鎖店將很快開始提供用高粱、非洲小米、藜麥和藜麥製成的披薩底。然而，他們很快就收到了令人失望的消息，稱這款披薩實際上對他們來説並不安全。正如公司告訴 CNBC 的那樣：“儘管 Papa Johns 古代穀物無麩質外殼是無麩質的，並且 Papa Johns 採取措施防止與麩質接觸，但在普通準備過程中，使用 Papa Johns 古代穀物無麩質外殼的披薩可能會接觸到麩質。” 毫不奇怪，這一消息引發了廣泛的失望。考慮到近年來無麩質市場的增長，顯然一款真正無麩質的產品將吸引那些因健康原因而真正需要它的顧客的忠誠生意。不幸的是，我們永遠也不會知道。 外賣司機已對 Papa Johns 採取法律行動 Papa Johns 外賣司機的窗户廣告 - rblfmr/Shutterstock 外賣司機是快餐行業的粘合劑。這就是為什麼看到公司低估那些讓他們的訂單得以實現的員工如此令人沮喪。不幸的是，Papa Johns 就屬於這一類，肯塔基州、科羅拉多州、佛羅里達州、馬里蘭州、明尼蘇達州和伊利諾伊州的司機多年來抱怨公司未能妥善補償他們使用個人車輛的費用。 根據 2017 年代表 50,000 名司機提起的訴訟，Papa Johns 的報銷政策僅覆蓋每個訂單的固定金額，而不是 IRS 標準的商業里程費率。這意味着他們並沒有得到因送餐而產生的全部費用的報銷，這反過來使他們的收入低於最低工資，違反了《公平勞動標準法案》（FLSA）以及若干州和聯邦的工資法律。 經過七年的訴訟，該案件最終達成了結局，司機們最終要求 2000 萬美元的和解。儘管過去幾家 Papa Johns 的競爭對手，包括必勝客和達美樂，也遭遇了類似的指控，但這並不改變該公司在多年來已經處理過不少公關問題的事實。 想要獲取更多美食和飲品的信息，請加入 The Takeout 的新聞通訊。獲取味覺測試、食品和飲料新聞、您最喜歡的連鎖店的優惠、食譜、烹飪技巧等更多內容！ 閲讀 The Takeout 上的原始文章。