在餐飲行業競爭日益激烈的環境下，海底撈交出了一份相對穩健的業績單。2024 年公司實現總收入同比增長 3.1%，核心經營利潤大幅增長 18.7%。
這背後的關鍵驅動因素在於門店經營效率的提升。數據顯示，海底撈餐廳平均翻枱率從 2023 年的 3.8 次/天上升至 2024 年的 4.1 次/天，全年接待顧客 4.15 億人次，較上年增加 4.5%。
週二晚間，海底撈發佈 2024 年全年財報，以下是核心要點：
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財務表現：2024 年營收同比增長 3.1% 至 427.5 億元；全年核心經營利潤同比增長 18.7% 至 62.3 億元；全年溢利同比增長 4.6% 至 47 億元；
經營數據亮點：平均翻枱率由 3.8 次/天提升至 4.1 次/天；全年接待顧客 4.15 億人次，同比增長 4.5%；
多元化戰略：&#34;紅石榴計劃&#34;已孵化 11 個子品牌，覆蓋正餐、簡餐、快餐等場景；其他餐廳收入同比增長 39.6% 至 4.83 億元。
加盟業務：截至 2024 年末已落地 13 家加盟餐廳，超 70% 加盟申請來自三線及以下城市；
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此外，海底撈表示，將於 2025 年 6 月 19 日派發截至 2024 年 12 月 31 日止年度的末期股息每股 0.507 港元。
<h2>積極拓展多元化業務</h2>
從收入構成來看，海底撈仍高度依賴主業，餐廳經營收入佔總收入的 94.5%。但值得關注的是，公司正積極拓展多元化業務：
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外賣業務收入增長 20.4% 至 12.5 億元；
加盟業務雖然起步階段，但已開始貢獻收入；
而其他餐廳經營收入大幅增長 39.6% 至 4.83 億元，主要得益於&#34;紅石榴計劃&#34;下推出的創新餐飲品牌。
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<h2>差異化經營成效顯著，高效提升翻枱率</h2>
海底撈 2024 年的經營策略重點在於差異化，公司提出打造&#34;不一樣的海底撈&#34;理念，將更多主動權交予一線餐廳，鼓勵差異化經營以滿足不同顧客需求。
具體舉措上，海底撈在產品、場景、價格三個方面做出靈活調整。產品方面，根據不同地區飲食習慣調整菜品和調料；場景方面，推出包間店、親子主題店、夜宵主題店等特色場景；價格方面則採取&#34;絕對好、相對便宜&#34;的定價思路，讓門店根據自身情況執行差異化定價策略。
這種差異化策略顯著提升了餐廳運營效率，同店銷售額從 2023 年的 363.3 億元增長至 2024 年的 376.3 億元，同店平均日銷售額從 81.8 萬元增至 84.4 萬元，翻枱率從 3.8 次/天提升至 4.1 次/天。值得注意的是，三線及以下城市的翻枱率提升最為明顯，從 3.6 次/天提升至 4.0 次/天，表明海底撈的差異化經營策略在下沉市場取得了良好效果。
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<h2>成本控制優化，原材料支出降幅明顯</h2>
值得關注的是，海底撈在收入增長的同時，成本控制也取得成效。原材料及易耗品成本從 2023 年的 169.5 億元減少 4.3% 至 2024 年的 162.1 億元，佔收入比例從 40.9% 降至 37.9%，主要得益於原材料採購價格的降低。
不過，員工成本有所上升，從 2023 年的 130.4 億元增加 8.2% 至 2024 年的 141.1 億元，佔收入比例從 31.5% 增至 33.0%。這主要是因為公司提高了員工整體薪資福利水平，並增加了部分崗位人員配置，以更好地激勵員工和提升顧客體驗。
折舊及攤銷費用顯著減少，從 2023 年的 29.5 億元下降 13.1% 至 2024 年的 25.6 億元，這是因為部分餐廳物業、廠房及設備已提足折舊及攤銷。這一因素也對公司整體毛利率提升起到了積極作用。
此外，2024 年公司正式啓動&#34;紅石榴計劃&#34;，旨在孵化和發展更多餐飲新品牌。截至年末，已孵化 11 個子品牌（包括&#34;焰請烤肉鋪子&#34;、&#34;火焰官&#34;、&#34;小嗨火鍋&#34;等），共計 74 家門店。同時，加盟業務也在穩步推進。截至 2024 年末，公司已完成 13 家加盟餐廳的審核與落地，初步驗證了加盟模式在規模化佈局中的可行性。值得注意的是，超 70% 的加盟申請來自三線及以下城市，表明海底撈品牌在下沉市場仍有較大發展空間。

海底撈

海底撈 2024 年實現總收入同比增長 3.1%，核心經營利潤大幅增長 18.7%。這背後的關鍵驅動因素在於門店經營效率的提升。海底撈餐廳平均翻枱率從 2023 年的 3.8 次/天上升至 2024 年的 4.1 次/天，全年接待顧客 4.15 億人次，較上年增加 4.5%。

- 海底撈 2024 年總收入增長 3.1%，核心經營利潤增長 18.7%。  
- 平均翻枱率提升至 4.1 次/天，全年接待顧客 4.15 億人次。  
- 公司積極拓展多元化業務，外賣收入增長 20.4%。  

海底撈 2024 年淨利潤同比增長 4.6%，翻枱率持續提升 | 財報見聞