智通財經 APP 獲悉，東方證券發佈研報稱，近年來，B 端商用炒菜機器人在連鎖餐飲中的應用加速擴展。當前主流商用炒菜機器人價格約 5 萬元/台，隨量產和技術成熟預計仍有下降空間。炒菜機器人處於商用化加速階段，其核心價值在於顯著提升人效與後廚標準化程度，兼具 “成本端改善 + 體驗端升級” 雙重紅利。參考酒店機器人、登山機器人等產業滲透路徑，炒菜機器人有望成為餐飲智能化的首個高頻場景落地品類。相關標的：海底撈 (06862)、小菜園 (00999)。 <h2>東方證券主要觀點如下：</h2>餐飲行業開始積極接納炒菜機器人近年來，B 端商用炒菜機器人在連鎖餐飲中的應用加速擴展：1) 海底撈：早在 2018 年推出全球首家智慧餐廳，配備智能機械臂上菜、機器人傳菜及 “千人千味” 智能配鍋機。2) 小菜園：660 餘家門店，招股書披露計劃投入約 1 億元採購 2000 台炒菜機器人 (單價約 5 萬元/台)。3) 老鄉雞：截至 2025 年 4 月，已有 388 家餐廳引入智能炒菜機器人、智能蒸櫃等自動化設備。4) 霸碗：自研炒菜機器人迭代至第三代，截止 24 年末，500 餘家門店均配置 3 台設備，實現 “1 人 +3 機” 標準化炒制。5) 鄉村基旗下大米先生、京東七鮮小廚等亦陸續導入設備，後者機器人供應商橡鹿科技已獲京東超 2 億元戰略投資，未來三年京東計劃建設 1 萬家智能餐飲門店。降本增效與現炒需求共振，是普及的雙輪驅動一方面，廚師供給持續收縮。以 “新東方烹飪學校” 數據為例，2019 年至 2024 年培訓人次由 7.7 萬人降至 6.3 萬人，六年下降 18%。另一方面，疫後餐飲行業面臨成本壓力，餐飲老闆紛紛改革後廚流程以降本增效。一台炒菜機器人可替代 2–3 名廚師 (人均月薪約 8000–15000 元)，同時壓縮廚房面積、節省租金。此外，西貝事件引發消費者對 “現炒鍋氣” 的重新關注，也推動門店從預製菜迴歸 “即時現炒”，進一步提升炒菜機器人的接受度。AI 賦能，炒菜機器人邁向智能化與全鏈條協同當前主流商用炒菜機器人價格約 5 萬元/台，隨量產和技術成熟預計仍有下降空間。未來發展方向包括：1) 從 “單機自動化” 向 “全流程協同” 過渡，打通採購、備菜、烹飪、營銷等環節；2) 通過視覺識別與 AI 算法，實現自主調節火候、食材識別與口味學習；3) 與 ERP 系統對接，實現原料消耗追蹤與動態補貨；4) 在標準化連鎖餐飲場景中率先普及，成為 “智慧後廚” 的核心節點。風險提示技術成熟度不足或故障率高，影響餐飲企業導入意願；消費者接受度與 “鍋氣” 口感匹配度尚待市場驗證；核心零部件 (如傳感器、算法芯片) 成本波動或供應不穩；餐飲行業復甦節奏不及預期，影響投資回報週期。

海底撈

小菜園

東方證券發佈研報指出，餐飲行業正在加速商用炒菜機器人的普及，主要因其能顯著提升人效和後廚標準化。當前商用炒菜機器人價格約 5 萬元，預計未來將下降。多個連鎖餐飲企業如海底撈和小菜園已開始引入此類設備，以應對廚師供給不足和成本壓力。炒菜機器人有望成為餐飲智能化的首個高頻應用場景。

東方證券：餐飲行業有望加速商用炒菜機器人普及