呷哺呷哺：香港門店盈利普遍良好 證明出海有效應對內卷壓力

呷哺呷哺 (00520.HK) 集團董事長賀光於活動上表示，內地餐飲市場的內卷是自殘，「自損八百殺敵一千」壓縮了價格和盈利空間；相比之下，海外市場的盈利空間更為廣闊。他以香港為例，表示香港的餐飲業內卷沒有內地那麼嚴重；雖然服務意識與內地存在差異，但門店盈利狀況普遍良好，證明出海是應對國內競爭壓力的有效路徑之一。

他表示，現時消費者除了着重性價比，更追求質價比，包括服務的温度與體驗感。針對集團的經營模式，賀光啓透露，集團近期推出「單點 + 自助」新模式，打破傳統純自助或純單點的侷限，實現「豐儉由人」。模式已初見成效，推出該模式的門店營業額按年增長 70%，部分門店甚至增長逾 100%。