<p>在男性主導的葡萄酒侍酒師世界中奮戰到頂端的女性表示，她們的職業正在變得越來越少性別歧視和更加開放——即使男性仍然贏得所有獎項。</p>
<p>如今作為紐約 Chambers 餐廳的常駐葡萄酒顧問，Pascaline Lepeltier 告訴記者，當她剛開始時，“某些年齡段的男性客户不信任我”——或者會要求見真正的侍酒師。</p>
<p>阿根廷的 Paz Levinson 負責著名法國廚師 Anne-Sophie Pic 的餐廳的葡萄酒，她表示在法國也面臨類似的經歷。</p>
<p>“當我到達法國時，有些客户傾向於更喜歡男性侍酒師，尤其是法國的侍酒師，” 這位 47 歲的女性説。</p>
<p>然而，現在，進入職業生涯 20 多年後，她們都表示，像她們這樣的女性在這個行業中變得更加受歡迎。</p>
<p>“在性別平衡方面，情況已經有所發展。雖然還沒有達到平等，但我們正在朝這個方向努力，” 44 歲的 Lepeltier 説。</p>
<p>她仍然是唯一一位被評為法國最佳侍酒師的女性，並且在 2023 年世界最佳侍酒師比賽中獲得第四名。</p>
<p>然而，在後者的比賽中，女性候選人不到 10%，這反映出男性仍然獲得絕大多數美食獎項，如米其林星級或 “最佳” 名單中的頂級職位。</p>
<p>一些女性在世界最佳侍酒師比賽中取得了突破，加拿大的 Veronique Rivest 在 2013 年獲得第二名，丹麥的 Nina Jensen 在 2019 年和 2023 年獲得亞軍，法國的 Julie Dupouy 在 2016 年獲得第三名，但至今尚無女性贏得該稱號，該稱號將在 10 月於里斯本頒發。</p>
<p>“我們仍然有機會爭取世界最佳侍酒師的頭銜。我們充滿希望，” Levinson 説。</p>
<p>如果説 1970 年代和 1980 年代出現了一些開創性的女性侍酒師，那麼真正的職業開放是在 “大約 20 年前”，法國侍酒師協會主席 Fabrice Sommier 表示。</p>
<p>如今，女性在法國的培訓人數中佔近一半，一代新的女性侍酒師正在頂級餐廳崛起，這得益於打破性別障礙的社會變革。</p>
<p>“我一直表現得好像性別無關緊要。是熱情讓我們團結在一起，” 巴黎兩星級餐廳 Table 的侍酒師 Agnese Morandi 説。</p>
<p>這位 28 歲的意大利女性與 Levinson 一起接受培訓，Levinson“開闊了她的視野”，讓她探索非酒精搭配——這是她與男性上司從未探討過的領域。</p>
<p>這種方法至今仍激勵着她，特別是在她在 Table 提供的茶單中。</p>
<p>仍然存在一個問題，即性別差異是否導致男性和女性在角色表現上有所不同。</p>
<p>對於巴黎餐飲職業學校的教師 Alexandre Lesieur 來説，答案是肯定的。</p>
<p>女性 “更願意探索一些小眾的地區或產品”，並建議 “稍微温和一些” 的搭配，Lesieur 説。</p>
<p>“我不會説我們有不同的方法，” 他的 25 歲學徒之一 Pauline Monclus 説。“每個人都有自己的個性，無論男女。”</p>
<p>在兩年前獲得第四名後，Lepeltier 希望她能在明年的世界最佳侍酒師比賽中表現更好。</p>
<p>“平等尚未實現，仍然存在不可接受的行為，但今天我們得到的支持和周圍的環境比 20 年前要好得多，” 她説，選擇以半滿的杯子看待這個問題。</p>

WINE

<p>女性侍酒師正在打破男性主導的葡萄酒行業的壁壘，性別平衡逐漸改善，越來越多的女性參與培訓。儘管面臨挑戰，像 Pascaline Lepeltier 和 Paz Levinson 這樣的女性看到了一些進展，儘管男性仍然主導着各類獎項。在法國，女性學員幾乎佔到一半，受到社會變革的啓發。像 Agnese Morandi 這樣的侍酒師強調熱情重於性別，而 Alexandre Lesieur 則指出女性在探索小眾地區方面表現積極。Lepeltier 對未來職業平等持樂觀態度</p>

<p>Women who have fought their way to the top of the male-dominated wine sommelier world say that their profession is becoming less sexist and more open — even if men continue to win all of the prizes.</p>
<div class="lb-trans"><p>在男性主導的葡萄酒侍酒師世界中奮戰到頂端的女性表示，她們的職業正在變得越來越少性別歧視和更加開放——即使男性仍然贏得所有獎項。</p>
</div><p>Now an established figure as resident wine adviser at Chambers restaurant in New York, Pascaline Lepeltier told reporters that when she first started out, “a certain male clientele of a certain age didn’t trust me” — or would ask to see the real sommelier.</p>
<div class="lb-trans"><p>如今作為紐約 Chambers 餐廳的常駐葡萄酒顧問，Pascaline Lepeltier 告訴記者，當她剛開始時，“某些年齡段的男性客户不信任我”——或者會要求見真正的侍酒師。</p>
</div><p>Argentina’s Paz Levinson, who is in charge of wine at renowned French chef Anne-Sophie Pic’s eateries, said she faced similar experiences in France.</p>
<div class="lb-trans"><p>阿根廷的 Paz Levinson 負責著名法國廚師 Anne-Sophie Pic 的餐廳的葡萄酒，她表示在法國也面臨類似的經歷。</p>
</div><p>“When I arrived in France, there were clients who tended to prefer a male sommelier and a French one,” the 47-year-old said.</p>
<div class="lb-trans"><p>“當我到達法國時，有些客户傾向於更喜歡男性侍酒師，尤其是法國的侍酒師，” 這位 47 歲的女性説。</p>
</div><p>However, now, more than 20 years into their professional careers, both say the landscape has become more welcoming for women like them.</p>
<div class="lb-trans"><p>然而，現在，進入職業生涯 20 多年後，她們都表示，像她們這樣的女性在這個行業中變得更加受歡迎。</p>
</div><p>“Things have evolved in terms of gender balance. It’s not parity, but we’re getting there,” said Lepeltier, 44.</p>
<div class="lb-trans"><p>“在性別平衡方面，情況已經有所發展。雖然還沒有達到平等，但我們正在朝這個方向努力，” 44 歲的 Lepeltier 説。</p>
</div><p>She remains the only woman to have been named Best Sommelier of France and she came fourth at the World’s Best Sommelier competition in 2023.</p>
<div class="lb-trans"><p>她仍然是唯一一位被評為法國最佳侍酒師的女性，並且在 2023 年世界最佳侍酒師比賽中獲得第四名。</p>
</div><p>However, fewer than 10 percent of candidates at the latter competition were women, echoing the way men still pick up the vast majority of gastronomic awards such as Michelin stars or the top positions in “best of” lists.</p>
<div class="lb-trans"><p>然而，在後者的比賽中，女性候選人不到 10%，這反映出男性仍然獲得絕大多數美食獎項，如米其林星級或 “最佳” 名單中的頂級職位。</p>
</div><p>Some women have broken through in the World’s Best Sommelier, with Canadian Veronique Rivest finishing second in 2013, Denmark’s Nina Jensen ending runner up in 2019 and 2023, and Frenchwoman Julie Dupouy clinching third in 2016, but none has yet won the title, which is to be handed out in October in Lisbon.</p>
<div class="lb-trans"><p>一些女性在世界最佳侍酒師比賽中取得了突破，加拿大的 Veronique Rivest 在 2013 年獲得第二名，丹麥的 Nina Jensen 在 2019 年和 2023 年獲得亞軍，法國的 Julie Dupouy 在 2016 年獲得第三名，但至今尚無女性贏得該稱號，該稱號將在 10 月於里斯本頒發。</p>
</div><p>“We still have the top spot to claim as the world’s best sommeliers. We’re keeping a lot of hope,” Levinson. said</p>
<div class="lb-trans"><p>“我們仍然有機會爭取世界最佳侍酒師的頭銜。我們充滿希望，” Levinson 説。</p>
</div><p>If the 1970s and the 1980s saw a few pioneering female sommeliers emerge, the real opening of the profession came “about 20 years ago,” according to Fabrice Sommier, president of the French Sommeliers Union.</p>
<div class="lb-trans"><p>如果説 1970 年代和 1980 年代出現了一些開創性的女性侍酒師，那麼真正的職業開放是在 “大約 20 年前”，法國侍酒師協會主席 Fabrice Sommier 表示。</p>
</div><p>Today, women account for nearly half of those in training in France and a new generation of female sommeliers is rising in top restaurants, spurred by sweeping societal changes that have broken down gender barriers.</p>
<div class="lb-trans"><p>如今，女性在法國的培訓人數中佔近一半，一代新的女性侍酒師正在頂級餐廳崛起，這得益於打破性別障礙的社會變革。</p>
</div><p>“I’ve always behaved as if being a man or a woman didn’t matter. It’s passion that brings us together,” said Agnese Morandi, sommelier at the two-star Table in Paris.</p>
<div class="lb-trans"><p>“我一直表現得好像性別無關緊要。是熱情讓我們團結在一起，” 巴黎兩星級餐廳 Table 的侍酒師 Agnese Morandi 説。</p>
</div><p>The 28-year-old Italian trained with Levinson, who “opened her mind” to non-alcoholic pairings — a field she had never explored with her male supervisors.</p>
<div class="lb-trans"><p>這位 28 歲的意大利女性與 Levinson 一起接受培訓，Levinson“開闊了她的視野”，讓她探索非酒精搭配——這是她與男性上司從未探討過的領域。</p>
</div><p>It is an approach that still inspires her today, notably through the tea list she offers at Table.</p>
<div class="lb-trans"><p>這種方法至今仍激勵着她，特別是在她在 Table 提供的茶單中。</p>
</div><p>There remains the question of whether gender differences lead men and women to perform the role differently.</p>
<div class="lb-trans"><p>仍然存在一個問題，即性別差異是否導致男性和女性在角色表現上有所不同。</p>
</div><p>For Alexandre Lesieur, a teacher at the Ecole de Paris des Metiers de la Table, an elite catering school, the answer is yes.</p>
<div class="lb-trans"><p>對於巴黎餐飲職業學校的教師 Alexandre Lesieur 來説，答案是肯定的。</p>
</div><p>Women “venture more into regions or products that are more niche” and suggest pairings that are “a bit gentler,” Lesieur said.</p>
<div class="lb-trans"><p>女性 “更願意探索一些小眾的地區或產品”，並建議 “稍微温和一些” 的搭配，Lesieur 説。</p>
</div><p>“I wouldn’t say we have a different approach,” said Pauline Monclus, one of his apprentices, 25. “Everyone truly has their own personality, men and women alike.”</p>
<div class="lb-trans"><p>“我不會説我們有不同的方法，” 他的 25 歲學徒之一 Pauline Monclus 説。“每個人都有自己的個性，無論男女。”</p>
</div><p>After finishing fourth two years ago, Lepeltier is hoping she can do better at the World’s Best Sommelier competition next year.</p>
<div class="lb-trans"><p>在兩年前獲得第四名後，Lepeltier 希望她能在明年的世界最佳侍酒師比賽中表現更好。</p>
</div><p>“Equality isn’t here yet and there are still unacceptable behaviors, but we’re also much more supported and surrounded today than 20 years ago,” she said, choosing to see the glass as half full.</p>
<div class="lb-trans"><p>“平等尚未實現，仍然存在不可接受的行為，但今天我們得到的支持和周圍的環境比 20 年前要好得多，” 她説，選擇以半滿的杯子看待這個問題。</p>
</div>

女性侍酒師正在打破由男性主導的葡萄酒行業