<p>在餐飲行業面臨挑戰的時刻，像 Chipotle 和 Cava 這樣的主要連鎖餐廳正在為初創公司 Hyphen 的自動化製作線投入資金。</p>
<p>這家位於加利福尼亞州聖荷西的公司旨在幫助餐廳在競爭激烈的環境中實現兩個關鍵目標：快速的生產能力和良好的客户服務。聯合創始人兼首席執行官 Stephen Klein 在接受 CNBC 採訪時表示，這項技術為員工和顧客提供了更少混亂和更 “優雅的體驗”。</p>
<p>Klein 説：“我們大概每 10 到 15 秒就能製作一個碗。在高峰期，我們的產能通常超過他們的需求，尤其是在午餐和晚餐高峰時。”</p>
<p>這種效率引起了行業的廣泛關注。2025 年 8 月，Hyphen 完成了一輪 B 輪融資，其中包括來自 Cava 的高達 1000 萬美元的投資。Chipotle 表示，通過其 Cultivate Next 風投基金，到 2025 年第三季度，已向 Hyphen 投資總計 2500 萬美元。</p>
<p>這 2500 萬美元的 B 輪融資將幫助 Hyphen 擴大其在美國餐廳的生產和推廣。其生產將與位於密歇根州卡拉馬祖的 Re:Build Manufacturing 公司合作。Chipotle 的 Hyphen 製作線在聖荷西進行修改，經過餐廳測試後，Cava 將測試並試點其技術，以便在未來為其廚房後方的數字和外賣訂單提供第二條製作線。</p>
<p>由 Chipotle 和 Hyphen 的自動化技術組裝的成品捲餅碗。</p>
<p>來源：Chipotle Mexican Grill</p>
<p>Hyphen 的技術解決了速度和勞動力問題，幫助自動化服務過程中的一部分，這部分工作往往重複且難以填補。</p>
<p>“你可以有一個人在上面銷售配料，而其他的事情則在下面進行，” 他談到製作線時説，該線依賴一系列機器人手在長桌下準備沙拉和碗，處於公眾視野之外，將它們送到生產線的另一端。</p>
<p>製作線的購買成本在 5 萬到 10 萬美元之間，餐廳客户通常在不到一年的時間內就能獲得投資回報，Klein 説。它們的運行時間達到 95%，但在罕見的停機時刻，員工可以介入完成訂單，就像自動扶梯變成樓梯一樣，Klein 説。</p>
<p>另一個關鍵特性是減少食物浪費。這項技術可以 “精確到克” 地追蹤配料，Klein 説。</p>
<p>“我們能夠完美地分配每種配料，幫助他們節省食物成本，或者至少在某種程度上減少食物成本，” 他説。</p>
<p>公司的構想始於 Klein 和他的聯合創始人 Daniel Fukuba 建造了一輛全自動的食品卡車，該卡車在疫情開始前的三個月在洛杉磯推出。隨後，他們迅速轉向推出 Hyphen。</p>
<p>“當疫情發生時，我們不得不將方向轉向另一個方向。幸運的是，我們一直在與其他餐廳合作伙伴討論為他們授權我們的技術，我們決定……幫助那些已經存在的餐廳更有意義，” Klein 説。</p>
<p>在經歷了對許多行業領導者的嚴酷一年後，技術創新可能仍將是餐飲行業的一個關鍵趨勢。Cava 和 Chipotle 的股價年初至今分別下跌了近 50% 和 40%，因為關鍵消費羣體，包括年輕消費者，出現了回撤。另一家在健康沙拉和碗領域的競爭對手 Sweetgreen 的股價年內下跌了近 80%。</p>
<p>Sweetgreen 今年早些時候以 1.864 億美元將其機器人部門 Spyce 出售給了餐飲平台 Wonder。Sweetgreen 曾收購 Spyce 以建立其自動化的 Infinite Kitchens，並將繼續使用該技術。</p>
<p>Klein 説，Hyphen 正在與主要品牌和大學校園及辦公園區的餐飲服務提供商進行洽談，旨在不僅改進製作線，還提供來自食品準備和分配的數據。該公司計劃在未來開發更多軟件，包括用於後廚食品準備調度的工具。</p>
<p>目前不在菜單上的一個領域是快餐行業。</p>
<p>“我們真的在努力幫助那些在顧客點餐時有高混合度或高定製化需求的餐廳，以及高銷量的餐廳。所以這就是我們的目標領域，” 他説。</p>

墨式燒烤

CAVA

<p>科技初創公司 Hyphen 獲得了 Cava 和 Chipotle 的投資，旨在通過自動化製作線提升餐廳效率。這項技術每 10 到 15 秒可以生產一個碗，解決了餐飲行業的速度和勞動力挑戰。Hyphen 最近獲得了 2500 萬美元的 B 輪融資，將支持其在美國餐廳的擴張。這些自動化系統的成本在 5 萬到 10 萬美元之間，承諾快速的投資回報和減少食品浪費。Hyphen 還在探索與主要品牌和餐飲服務提供商的合作，以實現未來的增長</p>

<p>At a challenging time for the restaurant industry, major chains like Chipotle and Cava are putting money behind automated makelines from startup Hyphen.</p>
<div class="lb-trans"><p>在餐飲行業面臨挑戰的時刻，像 Chipotle 和 Cava 這樣的主要連鎖餐廳正在為初創公司 Hyphen 的自動化製作線投入資金。</p>
</div><p>The San Jose, Calif.-based company aims to help restaurants achieve two key goals in a hyper-competitive environment: speedy throughput and good customer service. The technology makes for a less chaotic and more &#34;elegant experience&#34; for workers and guests alike, co-founder and CEO Stephen Klein told CNBC in an interview.</p>
<div class="lb-trans"><p>這家位於加利福尼亞州聖荷西的公司旨在幫助餐廳在競爭激烈的環境中實現兩個關鍵目標：快速的生產能力和良好的客户服務。聯合創始人兼首席執行官 Stephen Klein 在接受 CNBC 採訪時表示，這項技術為員工和顧客提供了更少混亂和更 “優雅的體驗”。</p>
</div><p>&#34;We're probably making a bowl every 10 to 15 seconds. At peak throughput, we have more capacity usually than they do demand, especially ... for lunch and dinner rushes,&#34; Klein said.</p>
<div class="lb-trans"><p>Klein 説：“我們大概每 10 到 15 秒就能製作一個碗。在高峰期，我們的產能通常超過他們的需求，尤其是在午餐和晚餐高峰時。”</p>
</div><p>That efficiency has brought increased interest across the industry. In August 2025, Hyphen closed a Series B round of financing that included up to $10 million from Cava. Chipotle has invested a total of $25 million into Hyphen via its Cultivate Next venture fund through the third quarter of 2025, Chipotle said.</p>
<div class="lb-trans"><p>這種效率引起了行業的廣泛關注。2025 年 8 月，Hyphen 完成了一輪 B 輪融資，其中包括來自 Cava 的高達 1000 萬美元的投資。Chipotle 表示，通過其 Cultivate Next 風投基金，到 2025 年第三季度，已向 Hyphen 投資總計 2500 萬美元。</p>
</div><p>The $25 million Series B round will help Hyphen scale its production and rollout across restaurants in the U.S. Its production will ramp with Re:Build Manufacturing, a company based in Kalamazoo, Michigan. Chipotle's Hyphen makelineis in San Jose for modification after an in-restaurant test. Cava will test and pilot its tech for a second makeline to serve digital and takeout orders in the back of its kitchen in the future.</p>
<div class="lb-trans"><p>這 2500 萬美元的 B 輪融資將幫助 Hyphen 擴大其在美國餐廳的生產和推廣。其生產將與位於密歇根州卡拉馬祖的 Re:Build Manufacturing 公司合作。Chipotle 的 Hyphen 製作線在聖荷西進行修改，經過餐廳測試後，Cava 將測試並試點其技術，以便在未來為其廚房後方的數字和外賣訂單提供第二條製作線。</p>
</div><p>A finished burrito bowl assembled by Chipotle and Hyphen's automation technology.</p>
<div class="lb-trans"><p>由 Chipotle 和 Hyphen 的自動化技術組裝的成品捲餅碗。</p>
</div><p>Source: Chipotle Mexican Grill</p>
<div class="lb-trans"><p>來源：Chipotle Mexican Grill</p>
</div><p>Hyphen's technology solves for both a speed and labor issue, helping to automate part of the service process that can be repetitive and challenging to fill.</p>
<div class="lb-trans"><p>Hyphen 的技術解決了速度和勞動力問題，幫助自動化服務過程中的一部分，這部分工作往往重複且難以填補。</p>
</div><p>&#34;You can have, somebody is selling ingredients on top, while the rest of this stuff is happening underneath,&#34; he said of the make line, which relies on a series of robotic hands to prep salads and bowls under a long table, out of public view, sending them down the row.</p>
<div class="lb-trans"><p>“你可以有一個人在上面銷售配料，而其他的事情則在下面進行，” 他談到製作線時説，該線依賴一系列機器人手在長桌下準備沙拉和碗，處於公眾視野之外，將它們送到生產線的另一端。</p>
</div><p>The makelines cost between $50,000 and $100,000 to purchase, and restaurant customers are often getting a return on investment in under a year, Klein said. They operate 95% of the time, but during the rare moments they're down, workers can jump in to complete orders, the way an escalator would turn into stairs, he said.</p>
<div class="lb-trans"><p>製作線的購買成本在 5 萬到 10 萬美元之間，餐廳客户通常在不到一年的時間內就能獲得投資回報，Klein 説。它們的運行時間達到 95%，但在罕見的停機時刻，員工可以介入完成訂單，就像自動扶梯變成樓梯一樣，Klein 説。</p>
</div><p>Another key feature is cutting down on food waste. The technology tracks ingredients &#34;down to the gram,&#34; Klein said.</p>
<div class="lb-trans"><p>另一個關鍵特性是減少食物浪費。這項技術可以 “精確到克” 地追蹤配料，Klein 説。</p>
</div><p>&#34;We're perfectly portioning every ingredient, we're able to help them save on food costs, or at least reduce food costs in some way,&#34; he said.</p>
<div class="lb-trans"><p>“我們能夠完美地分配每種配料，幫助他們節省食物成本，或者至少在某種程度上減少食物成本，” 他説。</p>
</div><p>The idea of the company began when Klein and his co-founder Daniel Fukuba built a fully robotic food truck, which launched in Los Angeles three months before the pandemic started. They changed gears to launch Hyphen soon after that.</p>
<div class="lb-trans"><p>公司的構想始於 Klein 和他的聯合創始人 Daniel Fukuba 建造了一輛全自動的食品卡車，該卡車在疫情開始前的三個月在洛杉磯推出。隨後，他們迅速轉向推出 Hyphen。</p>
</div><p>&#34;When the pandemic happened, we kind of just had to share that into another direction. We had luckily been talking to other restaurant partners about licensing our technology for them, and we decided ... it just made a lot more sense to help restaurants that are already around today,&#34; Klein said.</p>
<div class="lb-trans"><p>“當疫情發生時，我們不得不將方向轉向另一個方向。幸運的是，我們一直在與其他餐廳合作伙伴討論為他們授權我們的技術，我們決定……幫助那些已經存在的餐廳更有意義，” Klein 説。</p>
</div><p>Technology innovation will likely continue to be a key trend in the restaurant sector after a brutal year for many of the industry's leaders. Shares of Cava and Chipotle are down nearly 50% and 40% year-to-date, respectively, after pullbacks from key demographics including younger consumers. Sweetgreen, another competitor in the healthy salad and bowl space, is down nearly 80% on the year.</p>
<div class="lb-trans"><p>在經歷了對許多行業領導者的嚴酷一年後，技術創新可能仍將是餐飲行業的一個關鍵趨勢。Cava 和 Chipotle 的股價年初至今分別下跌了近 50% 和 40%，因為關鍵消費羣體，包括年輕消費者，出現了回撤。另一家在健康沙拉和碗領域的競爭對手 Sweetgreen 的股價年內下跌了近 80%。</p>
</div><p>Sweetgreen sold its robotics unit, Spyce, to mealtime platform Wonder earlier this year for $186.4 million. Sweetgreen had acquired Spyce to build its automatedInfinite Kitchens, and will continue to use the technology.</p>
<div class="lb-trans"><p>Sweetgreen 今年早些時候以 1.864 億美元將其機器人部門 Spyce 出售給了餐飲平台 Wonder。Sweetgreen 曾收購 Spyce 以建立其自動化的 Infinite Kitchens，並將繼續使用該技術。</p>
</div><p>Klein said Hyphen is talking to major brands and food service providers for college campuses and office parks as it looks to not only evolve the makeline, but also provide data that comes from the food prep and distribution. The company aims to develop more software in the future, including tools for food prep scheduling to be used in the back of the house.</p>
<div class="lb-trans"><p>Klein 説，Hyphen 正在與主要品牌和大學校園及辦公園區的餐飲服務提供商進行洽談，旨在不僅改進製作線，還提供來自食品準備和分配的數據。該公司計劃在未來開發更多軟件，包括用於後廚食品準備調度的工具。</p>
</div><p>One area that's not on the menu, at least for now, is the fast food sector.</p>
<div class="lb-trans"><p>目前不在菜單上的一個領域是快餐行業。</p>
</div><p>&#34;We're really trying to help people that have really a high mix or high customization in terms of what their guests are ordering, as well as high volume. So that's kind of our strike zone,&#34; he said.</p>
<div class="lb-trans"><p>“我們真的在努力幫助那些在顧客點餐時有高混合度或高定製化需求的餐廳，以及高銷量的餐廳。所以這就是我們的目標領域，” 他説。</p>
</div>

科技初創公司 Hyphen 正在將人工智能引入午餐供應鏈——並獲得 Cava 和墨式燒烤的支持