為什麼中國大街上，你看到越來越多的圓臉、身形圓潤的人？明顯以高碳水飲食為主的人，他未必富有；但當你看到一個身材勻稱、線條精緻、明顯攝入大量優質蛋白的人，往往意味着他具備更高的經濟條件。因為在世界大多數國家，收入較低的人羣飲食結構通常以廉價的主食類碳水為主，而經濟條件較好的人更容易獲取成本更高的肉類、奶類等蛋白質來源。就像食草動物主要攝入植物，而掠食者以肉為食一樣，人類的飲食結構在某種程度上也會反映資源獲取能力：蛋白質更有利於維持肌肉，而過量碳水則更容易轉化為脂肪儲存。